お刺身のおいしいアレンジ！たっぷり野菜を合わせた「中華風お刺し身ボリュームサラダ」

いつものお刺し身も、彩り野菜を加えればぐっと華やかな一品に。ナッツの食感のアクセントが、新しいおいしさを運んでくれますよ！今回はレシピと合わせて、プロならではのお刺し身の楽しみ方を教えてもらいました！

レシピを教えてくれたのは
今井真実さん
料理家。noteやInstagram（@mamiimai）などで発信するレシピやエッセイにファンが多く、身近な材料の新鮮な組み合わせに定評がある。
https://note.com/imaimami

少量でも満足！かさ増し＆おいしくするコツ

お刺し身は薄く切って、野菜と合わせると満足度が上がります！（今井さん）

【変身ワザ】
ツマは自由に
お刺し身についている大根以外に、葉野菜やにんじんなど、たっぷりの野菜と合わせて。

薄くそぎ切りに
包丁をねかせて薄くそぎ切りにすると、表面積が増えて視覚的にボリュームアップ。

【おいしくするコツ】
味付けにひと工夫
いつものしょうゆにひと味加えたり、香りや酸味をきかせたりするとマンネリ防止に。

ドリップを拭いて
お刺し身からにじみ出た赤っぽい液体はペーパータオルで拭き取り、生臭みを抑えます。

中華風お刺し身ボリュームサラダ

ごま油の香りをきかせたドレッシングで

【材料・2人分】
白身魚(鯛など。刺し身用)…小1さく(約100g)
レタス…80g
にんじん…30g
バターピーナッツ…大さじ1
■A
　紹興酒(または酒)、しょうゆ、ごま油…各大さじ1
　砂糖…小さじ1/2

【作り方】
1．Aの紹興酒を耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに600Wで1分レンチンしてアルコール分をとばす。残りのAを加え、よく混ぜる。

2．レタスは細切りに、にんじんはせん切りにし、順に器に盛る。

3．白身魚は薄いそぎ切りにし、 2にのせて1を回しかけ、ピーナッツを粗く砕いて散らす。
（1人分166kcal／塩分1.4g）

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら 0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加 熱してください。

＊　＊　＊

包丁ひとつで完成するお刺し身レシピは、夕食を作るのが少しおっくうな日や、もう一品欲しいときにぴったり。中華風ドレッシングの香ばしさとコクが、いつものお刺し身をより一層おいしく仕立ててくれます。ぜひ今日の献立に取り入れてみてくださいね。

レシピ考案／今井真実　撮影／木村 拓　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

文＝畠山麻美