うまみ満点のサーモンで食卓を華やかに！お刺し身サラダレシピ2品

うまみたっぷりで見た目も華やかなサーモンは、洋風メニューにぴったりの食材。風味と食感がそれぞれ楽しめる、彩り豊かなサラダレシピ2品をご紹介します。いつもの食卓をぐっとおしゃれにしてくれるので、特別な日やおもてなしにもおすすめです。

レシピを教えてくれたのは
今井真実さん
料理家。noteやInstagram（@mamiimai）などで発信するレシピやエッセイにファンが多く、身近な材料の新鮮な組み合わせに定評がある。
https://note.com/imaimami

スモークサーモン風デリサラダ

砂糖＆塩でしめるとスモークしたような味わいに

【材料・2人分】
サーモン(刺し身用)…小1さく(約100g)
■A
　砂糖、塩…各小さじ1
にんじん…50g
ベビーリーフ…50g
市販のすし酢※…大さじ1
オリーブ油
粗びき黒こしょう
※または酢大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩ふたつまみを混ぜる。

【作り方】
1．サーモンは両面にAをまぶす。ペーパータオルで巻き、ラップで包んでバットに置き、30分～一晩冷蔵室に置く。

2．にんじんはせん切りにしてボウルに入れ、すし酢を加えてからめ、ベビーリーフとともに器に盛る。

3．1をさっと洗い、水けをしっかり拭く。薄いそぎ切りにして2の器に盛り、オリーブ油大さじ1/2をかけてこしょう少々をふる。好みでバゲットの薄切りとレモンのくし形切りを添える。
（1人分163kcal／塩分2.5g）

＜ポイント＞

砂糖と塩でしめたサーモンは、ペーパータオルで巻いた上からラップで包み、約5日間冷蔵保存可能。食べる直前に洗ってから水けを拭いて。

スモークサーモン風は、サラダのほか、サンドイッチやお茶漬けの具にするのもおすすめです。（今井さん）

サーモンとアボカドのサラダ

サーモンとアボカドの食感が見事にマッチ

【材料・2人分】
サーモン(刺し身用)…小1さく(約80g)
アボカド…1個
グレープフルーツ…1/2個
■A
　練りわさび…小さじ1/3～1/2
　しょうゆ…大さじ1

【作り方】
1．アボカド、サーモンは2cm角に切ってボウルに入れ、Aを加えてあえ、器に盛る。

2．グレープフルーツは薄皮を除き、一口大に切って1にのせる。
（1人分242kcal／塩分1.4g）

＊　＊　＊

砂糖と塩、いつもの調味料でサーモンがスモーク風になるとは驚きです！華やかさを演出してくれるサーモンレシピは、特別な日やおもてなしにもぴったり。家族やゲストとの時間がより楽しくなりそうですね。

レシピ考案／今井真実　撮影／木村 拓　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt　

文＝畠山麻美