根菜類をドーンと炊飯器へ! 「洋風ピラフ」と「明太炊き込みご飯」が簡単に完成

忙しい毎日での食事の準備、大変ですよね。調理の作業工程をなるべく減らすことが時短のコツです。今回はおかずと主食がひとつになった、炊き込みご飯レシピを2品ご紹介します。2つとも、野菜を細かくカットするのではなく、そのまま炊飯器にINするのがポイント。レシピを教えてくれた料理研究家の池田美希さんは「にんじん、長いもは大きいまま炊くと、新たな食感やおいしさが楽しめますよ」と提案しています。“まるごと”のおいしさをお楽しみください！

まるごとにんじんのシーフードピラフ

ジューシーなにんじんが甘くて“くせ”になる新食感！

【材料】(4人分)
・冷凍シーフードミックス …150g
・にんじん …小1本(約150g)
・ミニトマト …10個
・マッシュルーム …1パック(約100g)
・米 …2合
・A
　∟洋風スープの素（顆粒） …小さじ1/2
　∟酒 …大さじ2
　∟塩 …小さじ2/3

【作り方】
1. 米は洗ってざるに上げ、水けをきる。シーフードミックスは袋の表示どおりに解凍し、水けをきる。にんじんは皮をむき、へたを切り落とす。
2. 炊飯器の内釜に米、[A]を入れ、2合の目盛りまで水を注いで混ぜる。中央ににんじんをのせ、まわりにシーフードミックス、ミニトマトをのせ、炊き込みモードで炊く。

3. マッシュルームは薄切りにする。
4. [2]が炊き上がったら[3]を加えて約5分蒸らす。にんじんをくずしながら混ぜ、器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。

(1人分302kcal/塩分1.6g　レシピ考案／池田美希)

厚揚げと長いもの明太炊き込みご飯

素材のおいしさを引き立てるシンプル調理で

【材料】(4人分)
・絹厚揚げ …1枚(約150g)
・辛子明太子 …100g
・長いも …250g
・豆苗 …1袋
・米 …2合
・A
　∟酒 …大さじ2
　∟塩 …小さじ2/3

【作り方】
1. 米は洗ってざるに上げ、水けをきる。長いもは四つ割りにする。厚揚げは熱湯をかけて水けを拭き、一口大にちぎる。
2. 炊飯器の内釜に米、[A]を入れ、2合の目盛りまで水を注いで混ぜる。長いも、厚揚げをのせ、炊き込みモードで炊く。

3. 豆苗は2cm長さに切り、明太子は薄皮を除いてほぐす。
4. [2]が炊き上がったら[3]を加え、長いもをくずしながらよく混ぜる。

(1人分371kcal/塩分2.4g　レシピ考案／池田美希)

※炊飯器は5合炊き以上のものを使用してください。炊き込みモードがない場合は、普通炊きモードで炊いてください。

＊　＊　＊

炊きたてホクホクのにんじんや、長いもは、食べやすい大きさにほぐしてお召し上がりください。ほんの少し楽をして作ったとはまったく思えないほど、自慢のレギュラー献立になりますよ。

レシピ考案／池田美希　撮影／澤木央子
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美

文／中田蜜柑