お値打ち野菜と半端食材でできる！サブおかず2選【コスパ食材フル活用レシピ】

「ああ～料理に使ったお肉がちょっとだけ余っちゃった」。そんなときは、コスパ野菜と組み合わせてサブおかずに！　栄養バランスがよくなるし、食べごたえもアップします。そんな、家計にやさしいのに満足感が高い、コスパ＋ちょい足しのサブおかずレシピを2品、ご紹介しましょう！

教えてくれた人
▷池田美希さん
料理研究家。栄養士。「簡単だけど手抜きじゃない、どこかおもしろさのある料理を」がモットー。豊富なアイディアと素材を生かした一工夫で、コスパ食材を栄養もボリュームも満点の料理に仕上げてくれました。

にんじんと豚こまのきんぴら

＋豚こま50gで食べごたえアップ

＜材料・2～3人分＞＊１人分92kcal／塩分0.7g
・豚こま切れ肉・・・ 50g
・にんじん ・・・大1本（約200g）
■A
　└白いりごま・・・ 小さじ1
　└みりん、しょうゆ・・・ 各小さじ2
サラダ油

＜作り方＞
1．にんじんは縦半分に切り、斜め薄切りにする。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

2．フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて1～2分炒める。肉の色が変わったらにんじんを加えて3～4分炒める。しんなりしたら、Aを加えて炒め合わせる。

小松菜とかにかまのサラダ

＋かにかま2本で風味を添えて

＜材料・2人分＞＊1人分51kcal／塩分1.0g
・かにかま・・・ 2本
・小松菜 ・・・1/2わ（約100g）
■A
　└酢、ごま油 ・・・各小さじ2
　└塩 ・・・小さじ1/4

＜作り方＞
1．小松菜は2cm長さに切る。かにかまは2cm幅に切り、軽くほぐす。

2．ボウルにAを入れて混ぜ、 1を加えてあえる。

＊　＊　＊

少量でも、肉や魚系の半端食材を加えるのと加えないのとでは、味も料理としてのクオリティも段違い！　冷蔵庫を見回して、もしちょっとだけ余っている食材があれば、ぜひサブおかずに上手に活用してくださいね！

監修・レシピ考案／池田美希　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝高梨奈々