フライパン不要！1回のレンチンで3品同時につくる「もやしの肉巻き弁当」

慌ただしい朝のお弁当はなるべく短時間で、洗い物も少なく作りたい！今回は3品同時にレンチン調理して一気に完成できちゃうお弁当レシピをご紹介します。フライパンを使わないので朝食作り等で忙しいコンロをふさがず、洗い物が少ないのも嬉しいポイントです。

もやしの肉巻き弁当

こってり味のごまだれをからめた肉巻きは、さめてもおいしい

【段取りMEMO】副菜の材料を切る→主菜の準備をし、副菜とともにレンチンする。

【詰め方】弁当箱にご飯茶碗1杯分を詰めて好みで塩昆布をのせ、主菜と副菜を詰める。

【主菜】もやしの肉巻き

【材料】(1人分)
・豚ロース薄切り肉…3枚（約60g）
・もやし…40g
・ A〈混ぜる〉
　∟白すりごま…小さじ2
　∟おろししょうが、片栗粉、砂糖、ごま油…各小さじ1/2
　∟しょうゆ…小さじ1

【副菜】にんじんのおかかあえ＆スナップえんどう

【材料】(1人分)
・にんじん…小1/2本（約70g）〈皮むき器で薄く削る〉
・スナップえんどう…3個〈斜め半分に切る〉
・ B
　∟削りがつお…大さじ1
　∟しょうゆ…小さじ1/3
塩

【作り方】＜3品同時に＞
1. もやしの肉巻きを準備する。豚肉を1枚ずつ広げ、もやしを1/3量ずつのせてくるくると巻く。直径約23cmの耐熱皿に巻き終わりを下にしておき、Aをぬる。

2. にんじんはラップでふんわりと包み、スナップえんどうとともに、1の耐熱皿におく。

3. 耐熱皿全体にラップをかけて600Wで3分、肉の色が完全に変わるまでレンチンする。肉巻きを転がして味をよくからめ、スナップえんどうに塩少々をふる。

4. にんじんはBを加えて混ぜる。

(1人分490kcal/塩分1.6g　レシピ考案／藤井恵)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※調理道具や弁当箱は清潔なものを使い、ご飯やおかずは必ずさましてからふたをしてください。ふたの上に保冷剤をのせて、できれば保冷バッグに入れて持ち運ぶと安心です。

＊　＊　＊

家族のため、自分のため、お弁当作りをスタートさせる人の多い季節。難しそう？と思っても、無理のないレシピなら続けられそうですね。

※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

レシピ考案／藤井恵　撮影／野口健志　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt
文／よしだ