揚げものがもっと身近になる！少量油でサクサク「春巻き」

揚げものをしたいけれど油の値上げも気になるし、せっかく作ってもなかなかサクサクに仕上がらない…。そんな悩みを解決できるのがエコ揚げものです！今回はわずか大さじ4杯の油で作れるサクサクの「春巻き」レシピをご紹介します。

教えてくれたのは…
▷市瀬悦子さん
料理研究家。身近な素材に一工夫を加えた絶品レシピが人気。書籍や雑誌、テレビなどさまざまな媒体で活躍中。大の揚げもの好きで知られる市瀬さんも太鼓判のエコ揚げレシピを教えてくれました！

かにかまと豆苗の塩昆布チーズ春巻き

とろけるチーズと塩昆布の塩味が美味♪

【材料・2人分】＊1人分486kcal／塩分3.0g
・かにかま（フレークタイプ）・・・ 100g
・ピザ用チーズ ・・・60g
・豆苗・・・ 1/2袋（正味約50g）
・塩昆布 ・・・12g
・春巻きの皮・・・ 6枚
■水溶き小麦粉
　└小麦粉、水・・・ 各小さじ1
サラダ油

【作り方】
1．かにかまはほぐす。

2．春巻きの皮1枚を角を手前にして置き、かにかま、豆苗、ピザ用チーズ、塩昆布各1/6 量をのせる。手前からひと巻きし、左右を内側に折り畳んで巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉をぬって留める。同様に全部で6本作る。

3．フライパンに油大さじ2を入れて広げ、2を巻き終わりを下にして並べて中火にかける。さわらずに3～4分揚げ、こんがりと色づいたら上下を返し、油大さじ2を足す。2～3分揚げたらフライパンを傾けて油をため、転がしながら約1分揚げて半分に切る。

【ここに注目！】

そのままでも食べられるものばかりだから、少ない油でもパリッと揚がる。

＊　＊　＊

油が冷たいうちに食材を並べます。揚げすぎになりそうになったら火を弱めてくださいね。

レシピ考案／市瀬悦子　撮影／川上朋子　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子