旬のキャベツを楽しみ尽くす！豚肉のうまみたっぷり「塩にんにく蒸し煮」「スタミナ蒸し」

葉がやわらかく、みずみずしくて甘いこの時期のキャベツ。サラダやサンドイッチで生でいただくのはもちろん、味が染みやすいから炒めたり蒸したりしてもおいしいですよね。

今回は、豚肉と合わせた蒸し料理2品をご紹介します。蒸すことでさらに甘みが増しておいしくなるうえ、ふたをした後は放っておいてOKだから忙しい日の夜にもおすすめです！

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豚肉とキャベツの塩にんにく蒸し煮

豚肉のうまみがキャベツにしみこんで美味

【材料】(2人分)
・キャベツ ...大1/4個 (約300g)
・豚バラ薄切り肉 ...200g
・にら ...2/3わ
・にんにく ...1片
・白すりごま ...大さじ1
・とりガラスープの素 ...小さじ2
・塩
・ごま油

【作り方】
1. キャベツはざく切りにし、にらは3cm長さに切る。にんにくは横薄切りにする。豚肉は2cm幅に切り、塩小さじ1/3をもみ込む。

2. 鍋にキャベツ、にら、豚肉を順に広げながら入れてにんにくを散らし、水1カップ、とりガラスープの素を加え、ごま油大さじ1を回しかける。ふたをして中火にかけ、約10分蒸し煮にする。白すりごまをふる。

(1人分489kcal/塩分2.5g　レシピ考案/しらいのりこ)

豚肉とキャベツのスタミナ蒸し

パンチのあるごまだれをかけると、ご飯が進む！

【材料】(2人分)
・キャベツ ...大1/4個 (300g強)
・豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉 ...200g
・ミニトマト ...6個
・ごまだれ〈混ぜる〉
　∟おろししょうが ...小さじ1
　∟おろしにんにく ...小さじ1/2
　∟白すりごま、しょうゆ ...各大さじ1と1/2
　∟酒、みりん ...各大さじ1
　∟砂糖 ...大さじ2/3
　∟ごま油 ...大さじ1/2

【作り方】
1. キャベツはざく切りにする。

2. フライパンに入れ、豚肉を広げてのせる。ミニトマトを散らし、ごまだれを回しかける。ふたをして中火にかけ、約5分蒸し煮にする。ふたを取り、ざっくりと混ぜる。

(1人分385kcal/塩分2.1g　レシピ考案/武蔵裕子)

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豚肉の脂とにんにくの風味がたっぷり染み込んだキャベツは、箸が止まらないおいしさ！ 食べごたえに反してカロリーは控えめだから、罪悪感なくお腹いっぱい食べられます。ぜひお試しくださいね。

レシピ考案/しらいのりこ　武蔵裕子　撮影/澤木央子　髙杉 純　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田子直美　監修/真木文絵

※この記事は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/さいとうあずみ