体にもお財布にもやさしい旬のキャベツ＆とり肉で「みそケチャ煮」と「レンジ蒸し」

やわらかくて甘みのある葉が特徴の春キャベツ。比較的安価でさまざまな調理法で楽しめるから、スーパーに並んでいるとつい手に取ってしまいます。おいしくいただくためのレシピバリエは、多いに越したことはありません！

今回は、同じくコスパ食材のとり肉と合わせてみました。おいしいくてヘルシーで物価高対策にもおすすめ。いいことずくめの2品をご紹介します。

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とり肉とキャベツのみそケチャ煮

みそとケチャップが合わさってうまみ満点！

【材料】(2人分)
・キャベツ ...小1/2個 (約400g)
・とりももから揚げ用肉 ...300g
・合わせ調味料
　∟みそ、トマトケチャップ ...各大さじ1と1/3
　∟みりん ...大さじ1
　∟砂糖 ...大さじ1/2
・小麦粉
・サラダ油

【作り方】
1. キャベツはかたい軸と葉に切り分け、軸は薄切りに、葉はざく切りにする。とり肉は小麦粉をしっかりまぶす。

2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を両面焼き色がつくまで焼く。キャベツを加えて合わせ調味料を回しかけ、ふたをして弱めの中火にし、約7分煮る。ふたを取ってざっと混ぜる。

(1人分491kcal/塩分2.2g　レシピ考案/武蔵裕子)

レンジ蒸しどり にらだれがけ

にらだれでキャベツもたっぷり食べられる

【材料】(2人分)
・キャベツ ...大1/4個 (約300g)
・とりむね肉 ...1枚 (約250g)
・にら ...1/2わ
・おろししょうが ...小さじ1
・白いりごま ...小さじ2
・塩
・酒
・しょうゆ
・酢
・ごま油
・砂糖

【作り方】
1. キャベツは4cm四方に切り、耐熱皿に広げる。とり肉は厚い部分に切り目を入れて厚さを均一にし、塩小さじ1/4をすり込む。

2. キャベツの上にとり肉を皮目を下にしてのせ、酒大さじ1をふり、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で約6分加熱し、ラップをかけたまま約10分おく。蒸し汁大さじ1はとっておく。

3. にらは細かく刻んでボウルに入れ、しょうが、白いりごま、しょうゆ大さじ2と1/2、酢、ごま油各大さじ1、砂糖小さじ2、2のとり肉の蒸し汁を加えて混ぜる。

4. とり肉を食べやすく切り、キャベツとともに器に盛り、3をかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

(1人分352kcal/塩分4.2g　レシピ考案/榎本美沙)

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うまみたっぷりのみそケチャ風味から、しょうがのきいたにらだれまで、どんな味つけでもおいしく食べられるキャベツはやっぱり優秀！ 今晩の献立に、ぜひお試しくださいね。

レシピ考案/武蔵裕子　榎本美沙　撮影/髙杉 純　澤木央子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田子直美　

※この記事は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/さいとうあずみ