クルッと巻いてうまみを閉じ込めて！ 肉巻きのアツアツ煮込み料理5選

薄切り肉でくるりと野菜を巻いた肉巻きは、蒸したり炒めたりとさまざまな調理法がありますが、寒さが厳しい今の時期は煮込んでアツアツに仕上げましょう。ごちそう感もアップするので、家族みんなで大満足できるはずですよ。

　

◆肉巻きロールキャベツ（372Kcal、塩分1.8g、調理時間10分）

【材料・2人分】

豚ロース薄切り肉 12枚（約180g）、キャベツ 大3枚（約300g）、にんじん 1/4本、玉ねぎ 1/4個、スパゲッティ 2本、煮汁（カットトマト缶 1/2缶〔約200g〕、固形スープの素 1個、白ワイン〔または酒〕 大さじ2、水 1/4カップ）、塩、こしょう、オリーブ油

【作り方】

1. キャベツは軸を切り取り（切った軸はとっておく）、縦半分に切って重ね、ラップで包んで、電子レンジで約3分加熱する。キャベツは電子レンジで加熱してしんなりさせ、ひき肉だねを作らずに、薄切り肉を巻くだけなので時間短縮。

2. とっておいたキャベツの軸、にんじん、玉ねぎはそれぞれ7～8mm角に切る。スパゲッティは手で3等分に折る。煮汁の材料は混ぜる。

3. キャベツ1切れに、豚肉2枚を重ねてのせ、塩、こしょう各少々をふる。両端を少し折りたたんで、くるくるときつく巻き、巻き終わりにスパゲッティを刺して留める。残りも同様にする。

4. フライパンにオリーブ油大さじ1を強火で熱し、3を並べる。時々返しながら、全体に焼き色がつくまで約1分焼く。初めにキャベツの表面を焼きつけてから煮ることで、味がしみこみやすくなり、コクも加わる。

5. 2の野菜と煮汁の材料を加え、中火にしてふたをし、時々煮汁をかけながら、にんじんがやわらかくなるまで4～5分煮る。塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

豚ロース薄切り肉を使えば、手間のかかるイメージの強いロールキャベツもわずか10分で完成します。巻き終わりに楊枝ではなくスパゲッティを使っているので、そのまま丸ごと食べられるのもうれしいところ。