肉巻ききのこのトマトソース煮

242kcal
1.6g
肉巻ききのこのトマトソース煮
肉巻ききのこのトマトソース煮

きのこのうまみを薄切り肉で巻いて閉じ込めた

材料(4人分)

えのきたけ…1袋
しめじ…1パック
豚ロース薄切り肉…12枚(約250g)
ホールトマト缶…1缶(400g)
あればイタリアンパセリ…少々
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、砂糖

作り方

  1. えのきたけは根本を落とし、長さを半分に切る。しめじは石づきを除き、2〜3本ずつの小房に分ける。
  2. 豚肉は縦に広げて並べ、塩、こしょう各少々をふる。1のきのこを肉の中央よりやや手前に1/12量ずつのせ、手前からぐるぐると、きつく巻く。巻いた肉の表面にも塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
    きのこは加熱すると水分が抜けて縮むので、肉はきつく巻く。
  3. フライパンに油小さじ2を熱し、2の肉を巻き終わりを下にして入れ、表面がきつね色になるまで焼く。ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、塩小さじ1/2、こしょう少々、砂糖大さじ1で調味し、弱めの中火で12〜13分煮る。
    巻いた肉の表面に小麦粉をまぶしておくと、焼いたときに肉がはがれない。
  4. 器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

えのきたけ
えのきたけ
流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…

基本の扱い方

根元を落とす

石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から4〜5cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

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