肉巻ききのこのトマトソース煮

材料（４人分）

• えのきたけ…１袋
• しめじ…１パック
• 豚ロース薄切り肉…12枚(約250g)
• ホールトマト缶…１缶(400ｇ)
• あればイタリアンパセリ…少々
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、砂糖

作り方

1. えのきたけは根本を落とし、長さを半分に切る。しめじは石づきを除き、２〜３本ずつの小房に分ける。
2. 豚肉は縦に広げて並べ、塩、こしょう各少々をふる。１のきのこを肉の中央よりやや手前に1/12量ずつのせ、手前からぐるぐると、きつく巻く。巻いた肉の表面にも塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

   

3. フライパンに油小さじ２を熱し、２の肉を巻き終わりを下にして入れ、表面がきつね色になるまで焼く。ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、塩小さじ1/2、こしょう少々、砂糖大さじ１で調味し、弱めの中火で12〜13分煮る。

   

4. 器に盛り、イタリアンパセリを散らす。