ボリュームも栄養価も満点！ 豚肉のうまみたっぷり小松菜おかず2選

アクが少ないから下ごしらえ不要で、毎日の食卓に取り入れやすい小松菜。扱いやすいだけでなく、栄養面もバッチリ。骨の健康に欠かせないカルシウムもたっぷり含まれています。

今回は、豚肉と合わせた2品をご紹介します。あっさりした小松菜に豚肉のうまみをたっぷり吸わせて、めんつゆやオイスターだれで食べごたえ満点に仕上げましょう。
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豚バラと小松菜のめんつゆ炒め

粉をまぶすと、めんつゆのうまみがよくからむ

【材料】(2人分)
・小松菜 ...小1わ (約180g)
・豚バラ薄切り肉 ...200g
・まいたけ ...1パック (約100g)
・めんつゆ (3倍濃縮) ...大さじ1と1/2
・片栗粉

【作り方】
1. 小松菜は茎は5cm長さ、葉は1.5cm幅に切る。まいたけは食べやすくほぐす。豚肉は10cm幅に切る。

2. フライパンに豚肉を入れて片栗粉大さじ1/2をまぶし、全体に広げる。強めの中火にかけ、両面に焼き色がつくまで炒める。まいたけを加え、まいたけに焼き色がつくまで炒める。

3. 小松菜、めんつゆを加え、全体にからめながらざっと混ぜる。

(1人分409kcal/塩分1.7g　レシピ考案/上島亜紀)

豚こまと小松菜のオイスターだれ

混ぜるだけでＯＫのコクうまだれが合う

【材料】(2人分)
・小松菜 ...3/4わ (約150g)
・豚こま切れ肉 ...150g
・長ねぎ ...1/2本
・オイスターだれ〈混ぜる〉
　∟オイスターソース、ごま油 ...各大さじ1
　∟しょうゆ ...大さじ1/2
　∟黒酢（または酢） ...小さじ1
・塩
・酒
・片栗粉

【作り方】
1. 小松菜は5cm長さに切り、葉と茎に分ける。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。ボウルに豚肉を入れ、塩小さじ1/4、酒、片栗粉各大さじ1/2を順にふって、そのつどざっと混ぜる。

2. フライパンに小松菜の茎、ねぎ、小松菜の葉、豚肉を順に広げ入れる。フライパンの縁から水大さじ2を回し入れ、ふたをして中火にかけ、約6分蒸す。

3. ざっくりと混ぜ、余分な水けをきりながら器に盛り、オイスターだれをかける。

(1人分275kcal/塩分2.5g　レシピ考案/市瀬悦子)

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小松菜はシャキシャキとした食感が特徴で、加熱してもボリュームが減り過ぎないから主菜にもぴったり。日々の献立にぜひ取り入れてみてくださいね。

レシピ考案/上島亜紀、市瀬悦子　撮影/澤木央子、邑口京一郎　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田子直美　監修/真木文絵

※この記事は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/さいとうあずみ