レンチンでじんわり味しみ手間いらず！なすのラクチン副菜3品

今日は忙しかったし、夕飯は手軽に済ませたい。そんな日は、旬のなすを使った、レンチンでできる副菜の出番です。レンジ加熱ならなすのうまみが逃げず、後からあえる調味料やたれも中まで染み込みやすくなります。そんな、味しみしみのなすの副菜3品を紹介しましょう！

なすとトマトの揚げびたし風

ごま油のコクと香りで奥行きのある味に

＜材料・2人分＞＊1人分130kcal／塩分2.1g
・なす・・・ 大2個（約180g）
・トマト ・・・1個（約150g）
・青じそ・・・ 4枚
・めんつゆ（3倍濃縮）・・・ 大さじ2
ごま油

＜作り方＞
1．なすは皮むき器で皮をしま目にむき、4等分の細めの乱切りにし、水にさらす。水けをしっかりと拭き、ポリ袋に入れ、ごま油大さじ1と1/2を加えてからめる。トマトは6等分の乱切りにする。しそは縦半分に切り、横細切りにする。

2．耐熱ボウルにめんつゆ、水1/4カップ、好みで赤唐辛子の小口切りを入れ、ラップをかけずに、600Wで2分レンチンし、トマトを加える。なすをポリ袋から出して耐熱皿にのせ、ラップをかけて5分レンチンする。トマトのボウルに加えて約5分おき、器に盛ってしそをのせる。

（レシピ作成・調理／上島亜紀　撮影／高杉純）

蒸しなすのマヨポンがけ

ジューシーななすに濃厚なたれがマッチ

＜材料・2人分＞＊1人分159kcal／塩分0.7g
・なす・・・ 2個
・三つ葉 ・・・1/2わ
・刻みのり・・・ 適量
■A＜混ぜる＞
　└ポン酢じょうゆ・・・ 小さじ2
　└マヨネーズ ・・・大さじ2
サラダ油

＜作り方＞
1．なすは縦5mm幅に切る。耐熱ボウルに入れ、油大さじ1を加えて混ぜ、全体になじませる。ラップをかけて600Wで2分30秒レンチンする。三つ葉はざく切りにする。

2．器になすを並べ、三つ葉と刻みのりをのせ、Aをかける。好みで一味唐辛子をふる。

（レシピ作成・調理／牛尾理恵　撮影／高杉純）

揚げだし風なす

揚げたようなこうばしさを揚げ玉で再現！

＜材料・2人分＞＊1人分54kcal／塩分1.3g
・なす ・・・3個
■A
　└揚げ玉 ・・・大さじ2
　└めんつゆ（3倍濃縮）・・・ 大さじ1/2
塩

＜作り方＞
1．なすは四つ割りにし、塩水（水2カップ、塩小さじ1）にひたして約5分おく。水けをきって耐熱皿に並べ、ラップをかけて600Wで4分レンチンする。

2．ざるにあけて水けをきり、ボウルに入れる。Aを加え、さっと混ぜる。

（レシピ作成・調理／近藤幸子　撮影／澤木央子）

＊　＊　＊

一般的な作り方をすると、油で揚げたり蒸し器を用意したりと手間がかかる「揚げだし」や「蒸しなす」など、凝った料理のテイストが簡単に再現できてしまうのがレンチンの魅力。ぜひ作ってみてくださいね！

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

文＝高梨奈々