削りがつおの風味あふれる「豚肉とピーマンのチャンプルー」

ピーマンは一年中手に入りやすい野菜ですが、旬の夏を迎えると価格が落ち着きハリとつやが良いものが多く出回るように。今回は、夏野菜のピーマンをたっぷり味わえるレシピをご紹介します！

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豚肉とピーマンのチャンプルー

削りがつおの風味は、欠かせない味のポイント

【材料】(2人分)
・ピーマン …4個
・豚こま切れ肉 …120g
・卵 …2個
・もめん豆腐 …小1丁(約150g)
・削りがつお …1袋(約4g）
・サラダ油　
・酒　
・塩　
・こしょう

【作り方】
1. ピーマンは四つ割りにし、横半分に切る。豆腐は水けを拭く。卵は溶きほぐす。
2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、豚肉を約2分炒める。フライパンの端に寄せ、豆腐を食べやすい大きさにちぎって加え、少し焼き色がつくまで約1分焼く。
3. ピーマンを加えて全体を約1分炒め、酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々と、削りがつおの半量を加え、調味する。
4. 溶き卵を流し入れ、卵が固まるまで炒め合わせる。器に盛り、残りの削りがつおをのせる。
(1人分367kcal/塩分1.3g　レシピ考案／井原裕子)

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削りがつおを二回に分けてくわえて、より風味を豊かに！

レシピ考案／井原裕子　撮影／高杉純　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。