添えるだけで見事にバランスアップ！そうめんで野菜も摂れる神ワザ副菜3選

夏においしいそうめんですが、さっと食べられる反面、野菜不足が気になりますよね。そこでおすすめなのが、そうめんと相性抜群で、野菜を手軽に摂れるお助けトッピングです。 なす、アボカド、きゅうりを使った3品をご紹介。さらに、雑誌『レタスクラブ』スタッフが激推しする、つけつゆと具の組み合わせもお届けします。

＊　＊　＊

レンチン蒸しなす

どんなつゆとも相性抜群！

【材料(2〜3人分)と作り方】
なす3個(約240g)は皮をむき、水にさっとさらす。ぬれたまま1個ずつラップで包み、600Wで3分レンチンする。ラップをしたまま冷水で冷やし、食べやすい大きさに裂く。
(1人分13kcal/塩分0g)

アボカドわさびレモン

クリーミーなアボカドにわさびの辛みがナイス！

【材料(2〜3人分)と作り方】
アボカド1個は種を除き、スプーンで小さめの一口大にすくう。軽く潰し、レモン汁小さじ1、練りわさび小さじ1/2であえる。
(1人分85kcal/塩分0.1g)

ザーサイきゅうり

切って混ぜるだけの王道の味

【材料(2〜3人分)と作り方】
きゅうり1本は斜め薄切りにしてからせん切りにする。ザーサイ(味つき)20gはせん切りにし、きゅうりと混ぜる。
(1人分8kcal/塩分0.4g)

スタッフ激推しのつけつゆと具の組み合わせはコレ

レタスクラブWEBで「ワンランクアップ！の無限そうめん」連載として紹介した、そうめんのつけつゆと具の中で相性バッチリの組み合わせを、スタッフが迷いに迷って厳選しました。組み合わせ次第で本当にいくらでも食べられそうなほど美味です！

カメラマンT
とんこつ風つゆ×香り豚しゃぶ

スタイリストN
ごま豆乳つゆ×蒸しどりわかめナムル

ライターW
にらみそつゆ×ねぎだく卵

編集Y
ジンジャー塩レモンつゆ×アボカドわさびレモン

料理研究家・池田さんのおススメはコレ！
おろしトマトつゆ×レンチン蒸しなす&アボカドわさびレモン

ご紹介した副菜3品をそうめんに合わせれば、不足しがちな野菜をチャージできて栄養バランスもバッチリ。手軽に作れるものばかりなので、この時期大活躍してくれそうです！

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

レシピ考案／池田美希　撮影／豊田朋子　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　
編集協力／渡辺ゆき　撮影協力／UTUWA

文＝中田蜜柑／菅野直子