油はこんなに少しでいいの！？外カリッ、中ホクホクを叶える「フライドポテト」の最適解

みんなが大好きなフライドポテトですが、「油をたくさん使うのがもったいない」「後片づけが面倒……」と家で作るのをためらうことも。そんなときこそ試してほしい、なんと"油大さじ2杯"だけで作れるレシピをご紹介します。揚げる前のひと工夫で失敗なく仕上がる、まさにフライドポテトの最適解を試してみませんか？

▷レシピを教えてくれたのは
近藤幸子さん
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立。テレビ、雑誌などで活躍中。著書に『やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん』（主婦と生活社）など。Instagram @oishisyumatsu

エコ揚げフライドポテト

材料（2人分）
じゃがいも（皮つき）…2個（約300g）
塩…小さじ1/4
サラダ油…大さじ2

【作り方】
1 　じゃがいもはよく洗い、八つ割りにする。水にさっとさらして水けをきり、耐熱皿に広げて塩小さじ1/4をふる。ふんわりとラップをかけて3分レンジ加熱し（600W）、水けを拭く。

2　直径26cmのフライパンに並べて油を回しかける。

3　強めの中火で約2～3分揚げる。上下を返し、約2分こんがりと揚げる。
（1人分140kcal／塩分0.7g）

＊　＊　＊

事前にレンジで火を通しておく工夫で、少ない油でも短時間で仕上がります。後始末も圧倒的にラクちんなレシピで、揚げたてのおいしさをぜひ堪能してくださいね！

※調理の際はフライパンから目を離さないよう、ご注意ください。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

レシピ考案／近藤幸子　撮影／広瀬貴子　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　
編集協力／singt
文＝singt／菅野直子