下ごしらえも後片づけも驚くほど簡単！むきえびでパパッと作れる「ラクチンえびフライ」

子どもから大人まで大人気のごちそうメニュー「えびフライ」。でも、えびの殻むきや背わた取りなどの下ごしらえや、たくさんの油を使った後の片づけなど、ハードルが高いメニューでもありますよね。そんなときにおすすめなのが、”むきえび”と大さじ4杯の油で手軽に仕上がる「ラクチンえびフライ」です。フライパン1つでサクサク＆ぷりぷりに仕上がる、目からウロコの簡単アイデアを試してみませんか？

レシピを教えてくれたのは
近藤幸子さん
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立。テレビ、雑誌などで活躍中。著書に『やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん』（主婦と生活社）など。Instagram @oishisyumatsu

エコ揚げえびフライ

材料（2人分）
むきえび(大きめのもの)…250g
【A】
　・塩…小さじ1/4
　・小麦粉…大さじ1と1/2
　・牛乳…大さじ1
パン粉…1/2カップ
サラダ油…大さじ4

【作り方】
1 　えびは流水で洗ってしっかりと拭く。ボウルに入れ、Aを順に加えて粉っぽさがなくなるまでもむ。

2　パン粉をまぶし、軽く押さえるようにしてしっかりとつける。

3　直径26cmのフライパンに並べて油を回しかける。

4　強めの中火で3～4分こんがりするまで揚げ、上下を返し、約3分こんがりと揚げる。
（1人分312kcal／塩分1.2g）

＊　＊　＊

面倒な下ごしらえや大量の油は不要なので、えびフライがぐっと身近なメニューに早変わり。手軽でスマートな調理法で、揚げたてのおいしさをたっぷり楽しみましょう！

※調理の際はフライパンから目を離さないよう、ご注意ください。

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

レシピ考案／近藤幸子　撮影／広瀬貴子　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　
編集協力／singt
文＝singt／菅野直子