ヘルシーなはるさめで食べ応えたっぷり「とり肉のチャプチェ」

夏野菜のピーマンは色々な料理で大活躍！とりひき肉とはるさめを使った、チャプチェのご紹介です。ご飯も進む味付けで、しっかり食べたい日にぴったりです！

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とり肉のチャプチェ

ヘルシーなのにボリューム満点！

【材料】(2人分)
・ピーマン …2個
・とりひき肉 …150g
・にんじん …1/2本
・はるさめ …40g
・おろしにんにく …小さじ1/2
・おろししょうが …小さじ1
・ごま油　
・酒　
・しょうゆ　
・砂糖

【作り方】
1. ピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。にんじんは斜め薄切りにしてせん切りにする。
2. フライパンの半分の深さまで水を入れて中火にかけ、煮立ったらはるさめを入れて約2分ゆでる。ざるにあけて湯をきり、食べやすい長さに切る。
3. フライパンの水けを拭き、ごま油大さじ1を中火で熱し、ひき肉、にんにく、しょうがを入れ、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら1を加え、1～2分炒める。酒、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜ、[2] も加えて炒め合わせる。
(1人分316kcal/塩分2.8g　レシピ考案／井原裕子)

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ひき肉は火の通りやすい食材なので、調理時間が短いのも忙しい日に嬉しいポイントです。

レシピ考案／井原裕子　撮影／木村拓　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。