甘酢野菜にピーマンを入れてアクセントに！「あじの南蛮漬け風」

肉料理に使われることの多いピーマンですが、魚と一緒に料理してもおいしく食べられます。今回ご紹介する南蛮漬け風では、あじの上に乗せる甘酢野菜にピーマンを入れて良いアクセントに。揚げなくても焼いたあじを使えば気軽に南蛮漬け風に！

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あじの南蛮漬け風

焼いたあじに甘酢野菜をかけて簡単にアレンジ

【材料】(2人分)
・ピーマン …2個
・あじ(三枚おろし)　…4尾分(約240g)
・玉ねぎ …1/4個
・合わせ調味料
　∟酢 大さじ2
　∟砂糖、しょうゆ …各小さじ2
・塩　
・こしょう　
・片栗粉　
・サラダ油

【作り方】
1. ピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。あじは塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、片栗粉大さじ1をまぶす。
2. フライパンに油大さじ2を中火で熱し、あじを焼き色がつくまで両面を2～3分ずつ焼き、器に盛る。
3. フライパンに玉ねぎを入れて中火で約1分炒め、ピーマンを加え、さっと炒める。合わせ調味料を加えて混ぜ、[2]にかける。
(1人分285kcal/塩分2.1g　レシピ考案／牛尾理恵)

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お好みで赤とうがらしを加えても◎ぜひお試しください！

レシピ考案／牛尾理恵　撮影／邑口京一郎　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。