トマトを焼いてソースに！「カリカリどりのトマ甘酢のっけ」

リコピンなどの栄養が含まれるトマトと低脂肪＆高たんぱくのとりむね肉を使ったレシピのご紹介です！さっぱりとした甘酢味で、暑い日にも箸が進みます。

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カリカリどりのトマ甘酢のっけ

さっと焼いたトマトのソースをON

【材料】(2人分)
・トマト …大2個(約360g)
・とりむね肉 …大1枚(約400g)
・しょうが汁 …小さじ1
・しょうゆ　
・みりん　
・塩　
・片栗粉　
・サラダ油　
・砂糖　
・酢

【作り方】
1. トマトは8等分のくし形切りにする。
2. とり肉は皮を除き、大きめの一口大のそぎ切りにする。しょうが汁と、しょうゆ、みりん各小さじ1と1/2、塩少々をからめ、片栗粉をしっかりまぶして余分な粉をはたき落とす。
3. フライパンに油大さじ2を強めの中火で熱し、[2]を並べ入れ、ふたをして約4分焼く。上下を返し、ふたをして約2分焼き、器に盛る。
4. フライパンをさっと拭き、[1]を入れて強火にかけ、砂糖大さじ1をふり入れる。フライパンを揺すりながら約１分焼きつけ、酢、しょうゆ各大さじ1を回し入れる。手早くからめ、[3]にのせる。
(1人分416kcal／塩分2.4g　レシピ考案／舘野鏡子)

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鮮やかな赤いトマトで食卓を明るく、食欲をアップ！

レシピ考案／舘野鏡子　撮影／高杉純　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。