レンチンでしっとり蒸しどり「シンガポールチキンライス」

夏バテ気味の日、忙しい日の食事には「ひと皿ごはん」がおすすめです。ワンプレートでご飯とお肉、野菜がたっぷり食べられるので、気になる栄養バランスも◎レンチンで手軽に風味豊かな本格派の味が作れます！

教えてくれたのは…
▷上島亜紀さんさん
料理研究家。作りやすく、ボリューム満点の料理で大人気。緑あふれる自宅で、料理教室を不定期で開催している。

シンガポールチキンライス

ご飯にささ身の蒸し汁を混ぜて風味アップ！

【材料・2人分】＊1人分432kcal／塩分2.2g
・とりささ身（筋なし）・・・3本（約210g）
・セロリ ・・・1/2本
・セロリの葉・・・ 1本分
・きゅうり ・・・1本
・温かいご飯・・・ 300g
■A
　└おろしにんにく、おろししょうが・・・ 各小さじ1/2
　└塩 ・・・小さじ1/4
　└こしょう ・・・少々
■B＜混ぜる＞
　└赤唐辛子の小口切り・・・ 1/2 本分
　└ごま油、ささ身の蒸し汁・・・ 各大さじ1
　└オイスターソース・・・ 小さじ2
　└はちみつ ・・・大さじ1/2
　└みそ ・・・小さじ1/2
塩　酒

※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。

【作り方】
1．セロリは1cm幅の斜め切りにし、きゅうりは長さを4 等分に切り、包丁の腹で押して割る。塩小さじ1/4をふってもみ、しんなりしたら水けを軽く絞る。

2．セロリの葉の1/3量はトッピング用にざく切りにする。

3．直径約20cmの耐熱皿にささ身、Aを入れて混ぜ、ささ身を並べ、残りのセロリの葉をのせる。酒大さじ1を回しかけ、ラップをかけて600Wで3分レンチンする。取り出してそのままおき、粗熱がとれたらセロリの葉を除き、ささ身を粗く裂く。

4．ご飯にささ身の蒸し汁大さじ2を混ぜて器に盛る。1、3を盛り合わせて2を散らし、ささ身にBをかける。

＊　＊　＊

しょうがやにんにくの風味を含んだささ身の蒸し汁で、暑い日にも食欲がアップ！

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

レシピ考案／上島亜紀　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき