炒め物でトマトを味わう「豚こまとトマトの卵炒め」

火が通りやすく、切らなくても使える豚こま切れ肉を使ったお手軽メイン料理のご紹介です。豚肉と相性◎のトマトを一緒に炒めて、風味も色合いも豊かな一皿です。生とはまた違ったおいしいトマトが味わえます。

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豚こまとトマトの卵炒め

ふんわり卵にコクのあるオイスターだれがマッチ

【材料】(2人分)
・トマト …2個(約300g)
・豚こま切れ肉 …200g
・卵 …3個
・合わせ調味料
　∟オイスターソース、酒 …各大さじ1
　∟しょうゆ …小さじ1
・酒　
・片栗粉　
・塩　
・サラダ油

【作り方】
1. トマトは8等分のくし形切りにする。豚肉は酒、片栗粉各小さじ1、塩少々をもみ込む。卵は溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
2. フライパンに油小さじ1と1/2を強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。
3. 続けて油小さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらトマトを加え、さっと炒める。合わせ調味料を加えて炒め合わせ、[2]を戻し入れ、さっと混ぜる。

(1人分446kcal／塩分2.7g　レシピ考案／市瀬悦子)

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豚肉に片栗粉をもみこみ、食べやすい食感に！オイスターだれが食欲をそそります。

レシピ考案／市瀬悦子　撮影／澤木央子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。