さば缶にトマトのうまみをプラス「トマトとさば缶のカレー炒め」

栄養豊富で積極的に食べたい青魚。魚料理は調理が大変そうなイメージがありますが、さば缶を使えばさばいたり骨取り不要で加熱時間も短く調理することができます。今回はトマトやカレーの風味でさばを食べやすくしたレシピのご紹介です。

＊　＊　＊

トマトとさば缶のカレー炒め

トマトのうまみでさばもぐっと食べやすく

【材料】(2人分)
・トマト …大3個(550～600g)
・さば水煮缶 …1缶(約200g）
・玉ねぎ …1/4個
・合わせ調味料
　∟しょうゆ …大さじ1
　∟カレー粉 …小さじ1
　∟塩 …少々
・オリーブ油

【作り方】
1. トマトは一口大の乱切りにし、玉ねぎは縦5mm幅に切る。さばは缶汁をきる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを約1分炒める。さばを加えて炒め合わせ、トマトを加えて強火にし、約1分炒める。合わせ調味料を加え、手早く混ぜる。

(1人分167kcal／塩分1.5g　レシピ考案／重信初江)

＊　＊　＊

骨まで食べられるさば缶は栄養たっぷり！トマトとカレー粉の味付けで、お子さまにも食べやすい味付けです。

レシピ考案／重信初江　撮影／広瀬貴子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。