夏の煮込み料理がレンチンだけで完成！「チキンのフレッシュトマト煮」【Mizukiさんの夏ラク時短レシピ】

「暑いからなるべく火の前には立ちたくない…」。そんな声にお応えして、Mizukiさんが実践している、夏のおすすめレシピをご紹介しましょう。今回は、手間なく、短時間でできて、洗い物も減！といいことずくめの、レンチンだけでできちゃう煮込み料理です。

教えてくれたのは
▷Mizukiさん
料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなど、さまざまなジャンルで活躍中。雑誌『レタスクラブ』で「Mizukiのコスパ最高！おかず」を連載中。

チキンのフレッシュトマト煮

トマトのフレッシュな酸味が魅力

＜材料・2人分＞＊1人分322kcal／塩分2.2g
・とりもも肉・・・ 1枚（約250g）
・トマト ・・・1個（約150g）
・玉ねぎ・・・ 1/4個
・しめじ ・・・1/2パック（約50g）
■A
　└おろしにんにく（チューブ）・・・ 1cm
　└トマトケチャップ ・・・大さじ2と1/2
　└酒 ・・・大さじ1
　└中濃ソース・・・ 大さじ1/2
　└洋風スープの素（顆粒）、砂糖 ・・・各小さじ1
塩　こしょう　小麦粉
　
＜作り方＞
1．トマトは2cm角に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。しめじはほぐす。とり肉は3cm角に切り、塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ1をまぶす。

2．口径約21cmの耐熱ボウルに、Aを入れて混ぜ、ラップをかけて600Wで8分レンチンする。

3．よく混ぜて器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。

＊　＊　＊

味しみの煮込み料理は夏でも食べたくなるものですが、さすがに長時間火を使うのはためらいます。そこで、加熱に時間がかかるおかずは、電子レンジにおまかせ！　ただし、加熱後、鶏肉の中心まで火が通っているか確認してくださいね。爽やかな味わいのチキン煮込みを、ぜひ作ってみましょう！

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

レシピ考案／Mizuki　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝高梨奈々