夏に食べたいさっぱり味「豚こまと小松菜の梅オイスター炒め」【Mizukiのコスパ最高！おかず】

雑誌『レタスクラブ』の人気連載「Mizukiのコスパ最高！おかず」。今回は「豚こま」と「青菜」を使ったレシピのご紹介です。暑い季節や疲れのたまったときにも食べやすい、さっぱりとした梅の風味です。

▷教えてくれたのは…
Mizukiさん
料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。ブログに掲載される、身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、レシピブログアワードでは3年連続で総合グランプリを受賞。雑誌、テレビ、WEBメディアなど、さまざまなジャンルで活躍中。

梅干しの酸味で食欲増進！　モリモリ食べて夏バテ知らずに

豚こまと小松菜の梅オイスター炒め

レシピのポイント(by.Mizukiさん）
・暑い時期、さっぱりとごはんを食べたいときに重宝するのが梅干し。いつもの味つけに加えるだけで、夏らしい味わいのおかずになります。
・ もう1 品合わせるなら、しらすと青じその冷ややっこや、にんじんと卵の中華スープなどがおすすめです。

【材料・2人分】
豚こま切れ肉……200g
下味
└片栗粉、酒……各小さじ1
└塩 少々
小松菜……1わ（約200g）
梅干し（塩分8%のもの）……1個
A
└オイスターソース、酒……各大さじ1
└砂糖……小さじ1
サラダ油

【作り方】
1. 材料の準備をする
小松菜は5cm長さに切る。豚肉は下味をもみ込む。

豚肉は下味で片栗粉をまぶしておくと肉がしっとりとし、程よいとろみがつく。

2. たれを作る
梅干しは種を取り、包丁で実を粗くたたいてAと合わせておく。

梅干しは粗くたたいておくと、炒めたときに粒感が残り、アクセントになる。

3. 炒める
フライパンに油大１を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら小松菜を加えて炒める。

4. 調味する
小松菜がしんなりしてきたら2を加え、少しとろみがつくまで炒め合わせる。

梅干しの酸味とオイスターソースのコクのバランスが絶妙♪

(1人分336kcal／塩分2.0g　レシピ考案／Mizuki)

＊　＊　＊

濃厚なオイスターソースも梅と合わせてさっぱり風味に。ご飯にも合う味付けです。

レシピ考案・スタイリング／Mizuki　撮影／Mizuki（料理）　木村 拓（Mizukiさん）　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝よしだ