国分太一もうなる美味しさ！ 神奈川のご当地ラーメン「サンマー麺」

ラーメンといえば醤油、味噌、塩、豚骨あたりがベーシックな味ですが、全国各地には個性豊かなご当地ラーメンが存在します。いつものラーメンに飽きたら、新鮮なおいしさに出会える「サンマー麺」にチャレンジしてみませんか？

神奈川県のご当地ラーメン「サンマー麺」

3月25日放送の「男子ごはん」（テレビ東京）では、神奈川県のご当地ラーメン「サンマー麺」の作り方を紹介しました。サンマー麺といっても、魚のサンマが入っているわけではありません。「サン」は“新鮮な・シャキシャキした食感”を表し、「マー」は“上にのせる”という意味。新鮮な野菜や肉をサッと炒めて、シャキシャキ感のある具を麺の上にのせることから名づけられたと言われています。

スープ作りでポイントになるのは、ペースト状の鶏がらスープ。コクがあって脂も入っているので、即席でスープを作る際にぴったりです。鶏がらスープと湯でベースになるスープを作ったら、醤油、みりん、ごま油で味つけしましょう。

次は上にのせる具材を準備します。ごま油で食材を炒めていくのですが、ここで重要なのはフライパンに入れる順番。豚肉や白菜などから炒め始め、ニラのように早く火が通るものは最後に入れるようにしてください。あとは水、オイスターソース、醤油、片栗粉、砂糖を混ぜた合わせ調味料を加え、とろみがつくまで煮詰めればOK。

具材が出来上がったら器にスープをそそぎ、茹でて湯切りした麺とともに盛りつければ完成です。仕上げに長ねぎをラードで揚げ焼きにした「香味油」をプラス。こうばしい香りでスープの風味がより引き立ちますよ。

試食したTOKIOの国分太一さんは、スープを一口飲むなり「うまい！」と絶叫。「いい足し算ですね」「麺がスープを上手くまとっている」「香味油は絶対やった方がいい」と称賛コメントを連発していました。

視聴者からも、「ひと手間かけたサンマー麺、めっちゃ豪華」「私も食べたい！ チャレンジしてみようっと」「神奈川を出てから食べてなかったんだ。レシピはマジでありがたい」といった声が上がっています。