脂ののった戻りがつおが旬！「かつおとキャベツのうま塩にんにくだれ」

9～10月はかつおが旬の季節。夏に三陸や北の海でたっぷりと小魚やプランクトンを食べ、脂がしっかりとのったかつおが出回ります。そんなかつおをよりおいしくいただくレシピを料理研究家の井原裕子さんに教わりました。

▶教えてくれたのは…
井原裕子さん
料理研究家。企業のメニュー開発や動画編集、書籍・雑誌で活躍中。かつて貧血に悩み食事で改善した経験から、なまり節の活用など役に立ったレシピを今回、披露。instagram @iharayukoo

かつおとキャベツのうま塩にんにくだれ

にんにくとごまの風味があとを引く！

【材料】（2人分）
・かつお（刺し身用）…200g
・キャベツ…1/4個（約250g）
・玉ねぎ…1/2個
・にら…1/5わ（約20g）
A〈混ぜる〉
　∟おろしにんにく、白いりごま… 各小さじ1
　∟ごま油…大さじ1
　∟塩…小さじ1/2
　∟水…大さじ2

【作り方】
1. キャベツは一口大に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。耐熱皿にキャベツを広げ、玉ねぎをのせて水大さじ1をふる。ラップをかけて600Wで4分レンチンし、水にとってさまし、水けを絞る。

2. にらは4 ～ 5mm幅にする。

3. かつおは1.5cm厚さに切って器に盛り、1を添えてAをかけ、にらを散らす。

(1人分259kcal／塩分1.7g　レシピ考案／井原裕子)

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

かつおには鉄分がたっぷりと含まれていて、夏の疲れが残る季節にも頼りになる食材です。

レシピ考案／井原裕子　撮影／福尾美雪　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／ singt
文／よしだ