刺身用のかつおでお手軽アレンジ「かつおと蒸しなすの中華風カルパッチョ」

かつおは鉄分豊富で、疲れやすい季節の変わり目に頼りになる食材です。特に秋に出回る戻りがつおは、脂がのって食べごたえもバッチリ！今回は便利な刺身用のかつおを使ったアレンジレシピをご紹介します。

▶教えてくれたのは…
井原裕子さん
料理研究家。企業のメニュー開発や動画編集、書籍・雑誌で活躍中。かつて貧血に悩み食事で改善した経験から、なまり節の活用など役に立ったレシピを今回、披露。instagram @iharayukoo

かつおと蒸しなすの中華風カルパッチョ

とろりとやわらかな、なすとかつおが相性抜群

【材料】（2人分）
・かつお（刺し身用）…200g
・なす…3個（約270g）
・豆苗…1/2袋（正味50g）
A〈混ぜる〉
　∟おろししょうが…小さじ1/2
　∟オイスターソース…大さじ2
　∟ごま油…大さじ1
　∟しょうゆ…小さじ1

【作り方】
1. なすは皮むき器で皮をしま目にむき、耐熱皿にのせる。水大さじ1をふってラップをかけ、600Wで4分レンチンする。さまして水けをきり、1.5cm厚さの輪切りにする。

2. 豆苗は長さを3等分に切り、器に敷く。

3. かつおは1cm幅に切る。なすと交互に重ねるように並べて2の器に盛り、Aをかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

(1人分254kcal／塩分2.6g　レシピ考案／井原裕子)

＊　＊　＊

さばいたり骨取り不要で便利な刺身用のかつおが大活躍！野菜と一緒にもりもりと食べられます。

レシピ考案／井原裕子　撮影／福尾美雪　スタイリング／佐々木カナコ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／ singt
文／よしだ