食卓もお弁当もハロウィン色に♪ 秋が旬のかぼちゃサラダ5選

炭水化物や食物繊維などが多く含まれ、うり科の中では一番高エネルギーといわれているかぼちゃ。煮物やグラタン、シチューなどさまざな料理で活躍しますが、ほんのりとした甘みが引き立つ、サラダにするのもおすすめです。そこで今回は、秋が旬のかぼちゃサラダ5選をご紹介。かぼちゃの鮮やかな黄色がハロウィンにもピッタリなので、ぜひ挑戦してみてはいかが？

かぼちゃサラダ

【材料・2人分】

かぼちゃ 200g、玉ねぎのみじん切り 大さじ3、マヨネーズ 大さじ1と1/2、塩、こしょう 少々

【作り方】

1. かぼちゃは種とわたを除いてところどころ皮をむく。一口大に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱する。ラップをかけたまま1～2分蒸らしてから、フォークで粗くつぶす。粗熱がとれたら玉ねぎのみじん切り、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

（1人分154kcal、塩分0.3g）

かぼちゃの種とわたは、スプーンを使って丁寧に取り除いてくださいね。甘みたっぷりのかぼちゃとコクのあるマヨネーズの相性が抜群です。みじん切りにした玉ねぎと、粗くつぶしたかぼちゃの歯ざわりも楽しめる仕上がりに。

かぼちゃのマヨサラダ

みずみずしいきゅうりと、まろやかなかぼちゃがベストマッチ。お酢の酸みとヨーグルトのさわやかな風味がお口いっぱいに広がります。

いんげんとかぼちゃのサラダ

いんげんはへたを落として長さ2～3等分に切ると食べやすいです。白ワインビネガーがない場合は、酢で代用してもOK。

かぼちゃサラダ

粗びき黒こしょうのピリッとした味が決め手。お弁当用にシリコンカップを使って小分けし、冷凍しておくと便利です。

かぼちゃサラダ

かぼちゃの甘みが苦手な方は、酢を使ったサラダが食べやすいかも。カリっとしたくるみが食べごたえをアップさせます。

かぼちゃはへたの茎が割れていて、縦にひびが入っているものが完熟している証拠です。カット売りされているかぼちゃは、種が膨らんでいるものほど甘みがあるので覚えておきましょう。