梅雨におすすめさっぱりレシピ！とり肉とたっぷり野菜のカレーマリネ

全国各地の梅雨入りが発表されて湿度の高い日が続いています。暑い日と寒い日の気温差が激しく天候が安定しないこの時季は、なんとなく体がだるかったり調子が優れなかったりして、食欲が落ちていませんか？

こんなじめっとした梅雨時におすすめのレシピが、さっぱりとした味付けの「とり肉と野菜のカレーマリネ」。しっとりジューシーなもも肉と緑黄色野菜をたっぷり使った栄養価の高いひと品で、隠し味のスパイスが食欲を刺激してくれます。教えてくれるのは、簡単・時短・節約をコンセプトにしたレシピが「手間なく作れて、手抜きに見えない」と大人気のブロガーMizukiさん。

作ってみました！ 15分で完成「とり肉と野菜のカレーマリネ」

コールドスタートだから、焦らずにできますよ♪

【材料】（2人分）

とりもも肉 小1枚（200g）、かぼちゃ 100g、赤パプリカ 1/2個、ブロッコリー 1/2株、塩こしょう 少々、オリーブ油 大さじ1

A：オリーブ油 大さじ1、塩 小さじ1/3、カレー粉 小さじ1/4、こしょう 少々、酢 小さじ1

【作り方】

＜1＞とりもも肉は3cm大に切って、塩こしょうをふる。かぼちゃは1cmの厚さに切って長さを半分に切る。赤パプリカは1.5cm幅に切る。ブロッコリーは小房に分ける。

＜2＞フライパンにオリーブ油をひき、＜1＞のとり肉と野菜を並べ入れて、ふたをして中火にかける。

＜3＞5分ほど蒸し焼きにしたら、ふたをはずして上下を返し、再びふたをして3～4分蒸し焼きにする。

＜4＞Aをボウルに入れて混ぜ合わせてマリネ液をつくり、＜2＞を入れてあえる。

フライパンひとつで、調理開始から盛り付けまで約15分で、彩りもあざやかな一品が完成。さわやかな酸味とほどよくスパイシーな味付けがプリっとしたとり肉とよくからむ絶品レシピです。冷めてもおいしいのでお弁当にもピッタリ。カレー風味強めがお好きな方は、カレー粉をお好みで多めにするのがおすすめ。

コツは、とり肉と野菜をフライパンに並べてから火をつけるコールドスタート。これなら、かぼちゃだけが焦げてしまう失敗もありません。

とり肉は、むね肉、ひき肉、ささみ、手羽類と、いろいろな部位があるうえ、調理方法も焼いて、炒めて、揚げて、煮込んで……と、とにかくバリエーションが豊富です。毎日食べても飽きないほどレパートリーが広がります。

今夜のメニュー選びに迷ったときは、ぜひ、とり肉料理をセレクトしてみてください。

文＝向千鶴子