お弁当の彩りに困ったらコレ！ すぐ出来カラフルおかず5選

お弁当の見映えをカラフルにしようとすると、意外と入れるおかずが限られてしまいますよね。カラフルなおかずのレパートリーを増やせば、お弁当のバリエーションも豊富に。今回はマンネリ防止になる「カラフルおかず」のレシピを紹介します。簡単に作れるので、忙しい朝にもぴったりです。

ヤングコーンとピーマンのきんぴら

【材料・1人分】

ピーマン 1個、ヤングコーンの水煮 50g、合わせ調味料（赤とうがらしの小口切り 少々、みりん 大さじ1/2、しょうゆ 小さじ1/2強、砂糖 小さじ1/4）、ごま油

【作り方】

1. ピーマンは縦半分に切って縦細切りにし、ヤングコーンはペーパータオルで水けをよく拭く。

2. 小さめのフライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、ピーマンを1～2分炒める。ヤングコーンを加え、さっと炒め合わせる。

3. 合わせ調味料を加え、中火にして炒め合わせる。

ごぼうやにんじんのイメージがあるきんぴらですが、ヤングコーンとピーマンでカラフルに仕上げるのもおすすめ。ピーマンは縦細切りにし、ヤングコーンはペーパータオルで水けをよくふき取りましょう。ごま油を使って野菜を炒め、こうばしい風味をプラスしたら完成です。