疲労回復＆食欲アップ！ 酸味がうれしい「なすの豚巻き梅照り焼き」

ひと口食べれば、肉のうまみとなすのジューシーさがあふれだす！ 「なすの豚巻き梅照り焼き」は、味も見た目も◎なメインディッシュ。暑さで食欲が減退気味なときでも、梅干しの酸味でさっぱりおいしく食べられる一品です。疲労回復に効果的なビタミンB1を多く含む豚肉は、梅干しに含まれるクエン酸と相性◎。相乗効果でさらなるパワーを発揮します。なすと豚肉の両方に小麦粉をまぶしておくと、焼いているときに肉がはがれにくく、仕上がりもキレイ。味のなじみもよくなりますよ。

なすの豚巻き梅照り焼き

【材料】（2人分）

なす 2個、豚ロース薄切り肉 8枚、合わせ調味料(梅干し 1個、酒、みりん 各大さじ1と1/2、しょうゆ 大さじ1、砂糖 小さじ1、水 大さじ1)、小麦粉、サラダ油

【作り方】

1.なすは四つ割りにし、断面に小麦粉を薄くまぶす。豚肉を1枚ずつ広げ、小麦粉を両面に軽くふる。合わせ調味料の梅干しは種を除いて粗くちぎる。

2.豚肉1枚になす1切れをのせ、くるくる巻く。残りも同様にする。

3.フライパンに油大さじ1を熱し、2の巻き終わりを下にして並べて焼く。焼き固まったら時々転がし、全体に焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルで脂をふき、合わせ調味料を加えて煮からめる。器に盛り、好みで水菜とにんじんのせん切りを混ぜたものを添えても。

(1人分437kcal、塩分2.0g)