なすの豚巻き梅照り焼き

総合75

なすの豚巻き梅照り焼き

甘辛味に梅を加えてさっぱりと

カロリー
437kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
村田明彦
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

なす…2個

豚ロース薄切り肉…8枚

合わせ調味料

 ・梅干し…1個

 ・酒、みりん…各大さじ1 1/2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・水…大さじ1

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

なすは四つ割りにし、断面に小麦粉を薄くまぶす。豚肉を1枚ずつ広げ、小麦粉を両面に軽くふる。合わせ調味料の梅干しは種を除いて粗くちぎる。

2.
なすと豚肉の両方に小麦粉をまぶし、すき間なくきっちり巻くと、焼いているときにはがれにくい。味のなじみもよくなる。

なすと豚肉の両方に小麦粉をまぶし、すき間なくきっちり巻くと、焼いているときにはがれにくい。味のなじみもよくなる。

豚肉1枚になす1切れをのせ、くるくる巻く。残りも同様にする。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、2の巻き終わりを下にして並べて焼く。焼き固まったら時々転がし、全体に焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルで脂をふき、合わせ調味料を加えて煮からめる。器に盛り、好みで水菜とにんじんのせん切りを混ぜたものを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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