なすの豚巻き梅照り焼き

437kcal
2.0g
なすの豚巻き梅照り焼き
なすの豚巻き梅照り焼き

スーパーシェフの大絶賛!なすレシピ

村田明彦さんのレシピ

甘辛味に梅を加えてさっぱりと

材料(2人分)

  • なす…2個
  • 豚ロース薄切り肉…8枚
  • 合わせ調味料
  •  ・梅干し…1個
  •  ・酒、みりん…各大さじ1 1/2
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・水…大さじ1
  • ・小麦粉、サラダ油
なす…2個
豚ロース薄切り肉…8枚
合わせ調味料
 ・梅干し…1個
 ・酒、みりん…各大さじ1 1/2
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・砂糖…小さじ1
 ・水…大さじ1
・小麦粉、サラダ油

作り方

  1. なすは四つ割りにし、断面に小麦粉を薄くまぶす。豚肉を1枚ずつ広げ、小麦粉を両面に軽くふる。合わせ調味料の梅干しは種を除いて粗くちぎる。
  2. 豚肉1枚になす1切れをのせ、くるくる巻く。残りも同様にする。
    なすと豚肉の両方に小麦粉をまぶし、すき間なくきっちり巻くと、焼いているときにはがれにくい。味のなじみもよくなる。
  3. フライパンに油大さじ1を熱し、2の巻き終わりを下にして並べて焼く。焼き固まったら時々転がし、全体に焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルで脂をふき、合わせ調味料を加えて煮からめる。器に盛り、好みで水菜とにんじんのせん切りを混ぜたものを添えても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

村田明彦
村田明彦
日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

なす
なす
原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…

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