なすの豚巻き梅照り焼き
437kcal
2.0g
材料（２人分）
なす…２個
豚ロース薄切り肉…８枚
合わせ調味料
・梅干し…１個
・酒、みりん…各大さじ１ 1/2
・しょうゆ…大さじ１
・砂糖…小さじ１
・水…大さじ１
・小麦粉、サラダ油
豚ロース薄切り肉…８枚
合わせ調味料
・梅干し…１個
・酒、みりん…各大さじ１ 1/2
・しょうゆ…大さじ１
・砂糖…小さじ１
・水…大さじ１
・小麦粉、サラダ油
作り方
- なすは四つ割りにし、断面に小麦粉を薄くまぶす。豚肉を１枚ずつ広げ、小麦粉を両面に軽くふる。合わせ調味料の梅干しは種を除いて粗くちぎる。
- 豚肉１枚になす１切れをのせ、くるくる巻く。残りも同様にする。
なすと豚肉の両方に小麦粉をまぶし、すき間なくきっちり巻くと、焼いているときにはがれにくい。味のなじみもよくなる。 - フライパンに油大さじ１を熱し、２の巻き終わりを下にして並べて焼く。焼き固まったら時々転がし、全体に焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルで脂をふき、合わせ調味料を加えて煮からめる。器に盛り、好みで水菜とにんじんのせん切りを混ぜたものを添えても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田明彦
- 日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
おすすめ読みもの(PR)
なすを使ったレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介！