忙しいワーママ必見！ 帰宅後20分で作れる“野菜たっぷり＆ごちそう感満点”の神レシピが満載!!

「余裕がない日は、とりあえず肉を焼く」by Tatsuya

ご飯のすすむ料理や一品ものが得意なTatsuyaさんの金言（？）ともいえるアドバイスがこれ。

「遅い時間になると、魚は種類や数が少なめになりますが、肉は選択範囲が残っていて、少量でも満足感が出せるので、どうしても肉の登場回数が増えます。あと、シンプルに焼くだけで十分おいしいし、焼いている間に副菜や汁ものを作れるから、余裕がない日の主菜は、肉を焼くに限ります」（Tatsuya）。

【さっと焼いてうまい！　チキンソテー】

皮目からこんがり焼くのがおいしさのポイント。皮はパリパリ、中はしっとりジューシーで大満足！

〈材料（2人分）〉

鶏もも肉 …… 2枚

塩・こしょう …… 各少々

サラダ油 …… 大さじ1/2

レモン …… 1個

レタス …… 適量

〈作り方〉

1　鶏肉は余分な脂や筋を取り除き、身の厚い部分に切り込みを入れ、塩・こしょうで下味をつける。

2　フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べ、押さえつけながら焼く。皮目がこんがりしてきたら、ふたをして中火で焼き、中まで焼けてきたら返して、反対側もふたをして焼く。

3　両面に焼き色がついたらふたを取り、油をふき取り、再度、皮目を焼いてこんがり仕上げる。

「市販の惣菜に手を加えて自分たち好みに」by SHINO

肉を焼いている合間に作る副菜も「市販の惣菜に手を加えて自分たち好みに仕上げる」のが、ぐっち夫婦スタイル。

「選ぶのは味が想像できて変化をつけやすい、比較的スタンダードなもの。たとえばポテトサラダは、マヨネーズのクリーミーな口当たりを生かしながら、“コク増ししてみよう”“カリカリシャキシャキをプラスしよう”と、今食べたい味や食感のイメージに合わせて、少しアレンジします」（SHINO）。

【煮卵でコクうま！　和風ポテサラ】

市販のポテトサラダと煮卵を使って、味つけも市販のめんつゆ任せ。なのに、おいしい！　究極の時短サラダ。

〈材料（2人分）〉

ポテトサラダ …… 1パック（200g）

煮卵 …… 2個

めんつゆ（2倍濃縮）……　小さじ2

サニーレタス …… 適量

青ねぎ（小口切り）…… 適量

〈作り方〉

1　ボウルにポテトサラダを入れ、めんつゆを合わせる。

2　器にちぎったレタスを敷き、1 と手で割った煮卵をのせ、青ねぎを散らす。

平日ラクするお助けアイデア

また、ぐっち夫婦は、切った野菜をポリ袋に入れて冷蔵庫に保存しておく、野菜の「切り置き」をフル活用しています。

定番はキャベツ、長ねぎと青ねぎ、大根、玉ねぎ。使いやすさを考えながら切り方を変えているのがポイント。

【ご飯がすすむ！　豚バラ回鍋肉（ホイコーロー）】

切り置きキャベツを使うから、15分でできる！　キャベツと豚肉だけでも、十分、満足できますが、彩りにピーマンとパプリカをプラス。

〈材料（2人分）〉

豚バラ薄切り肉 …… 200g

下味

　塩・こしょう …… 各少々

　酒 …… 大さじ1

キャベツの切り置き（ざく切り）…… ふたつかみ（約140g）

ピーマン（3cm角切り）…… 1個

赤パプリカ（3cm角切り）…… 1/4個

にんにく（みじん切り）…… 1片

しょうが（みじん切り）…… ひとかけ

豆板醤 …… 小さじ1

赤唐辛子（種を除く）…… 1本

サラダ油 …… 大さじ1/2

ごま油 …… 大さじ1/2

A

　鶏がらスープの素 …… 大さじ1

　甜麺醤 …… 大さじ1

　しょうゆ・砂糖・酒 …… 各大さじ1

〈下準備〉

・豚肉はポリ袋に入れ、下味の材料を入れてもみ込む。

〈作り方〉

1　フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めて、取り出す。

2　同じフライパンにごま油、にんにく、しょうが、豆板醤、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが立ったら、Aを加えてじっくり煮詰める。半量になったところで1 を戻し入れ、炒め合わせる。

3　キャベツ、ピーマン、赤パプリカを加え、強火でさっと炒め合わせる。全体に火が通ったら、皿に盛る。

忙しいワーママがすぐに試したくなるレシピ満載

料理家・ぐっち夫婦のモットーは、「日々の暮らしを楽しくおいしく。ちょっと、おしゃれに」。食を通して、なにげない日常を心豊かに過ごせたらという思いを込めて、レシピを提案しています。

そんな2人の初めての著書が、“11月22日＝いい夫婦の日”に発売された『遅く帰った日の晩ごはん　夜食以上、夕食未満。野菜多めで罪悪感なし』（ぐっち夫婦 Tatsuya ＆ SHINO /KADOKAWA）。

今回紹介したレシピ以外にも、“フライパンひとつ”“20分以内”でできる「平日のバタバごはん」や、缶詰やめんつゆを使った「5分でできる！　超特急副菜」、時短に役立つ“炒め置き”“漬け置き”ワザを取り入れたレシピなどが満載！　

まさに、忙しいワーママがすぐに試したくなるものばかりです。

もちろん、毎日の晩ごはんがマンネリになりがちというママ、献立を考えるのが苦手なママ、がんばらなくても「ママの作ったごはん、おいしい～！」の一言が聞きたいママたちにもおすすめ。

この機会にパパを晩ごはん作りに参戦させるのもありですよ～！

著＝ぐっち夫婦（Tatsuya ＆ SHINO）／「遅く帰った日の晩ごはん　夜食以上、夕食未満。野菜多めで罪悪感なし」（KADOKAWA）

撮影＝砂原　文

スタイリング＝河野亜紀

文＝岸田直子

【著者情報】

●ぐっち夫婦（Tatsuya ＆ SHINO）：夫婦料理家。東京都在住。夫婦共働き、平日会社員。ふたりが好きな「食」「料理」を通して、何か楽しいことを伝えるべく活動中。テーマは「日々の暮らしを楽しくおいしく。ちょっとおしゃれに」　そんなきっかけをお届けできたらと思い、夫婦で料理家をしています。

（Tatsuya） ご飯のすすむ料理や一品ものが得意。料理を口に入れた瞬間のおいしさを大切にしている。

（SHINO） 栄養士とフードコーディネートの資格を持つ。彩りがきれいな家庭料理や季節を楽しむ料理、サラダ系を担当。