さば缶の缶汁がうまみたっぷりのだしになる！さば缶×ご飯のアレンジレシピ

「さばの脂が程よいうまみに。家にある素材でOKだから、手軽なランチにもおすすめ」

さばチリライス

▷材料（2人分）

・さば水煮缶……1缶（約200g）

・溶き卵……2個分

・ほうれん草……1/3わ（約60g）

・温かいご飯……茶碗2杯分

・水溶き片栗粉

　∟片栗粉……大さじ1/2

　∟水……大さじ1

・チリソース

　∟おろししょうが……小さじ1/3

　∟おろしにんにく……小さじ1/4

　∟トマトケチャップ……大さじ2

　∟砂糖、豆板醤 ……各小さじ1

　∟酒……大さじ1

　∟塩……小さじ1/4弱

　∟こしょう……少々

　∟水……1カップ

片栗粉　サラダ油

▷作り方1

さばは缶汁をきり（缶汁はとりおく）、ペーパータオルにのせて汁けをとり、大きめの一口大に切る。ほうれん草は4cm長さに切る。

▷作り方2

チリソースを作る。フライパンにチリソースの材料と缶汁1缶分を入れて混ぜ、中火で煮立てる。いったん火を止め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて再び弱火にかけ、混ぜながら煮立てる。

▷作り方3

さばに片栗粉を薄くまぶす。別のフライパンに油小さじ1を弱火で熱し、さばを入れ、両面を1～2分ずつ焼きつけて取り出す。フライパンをさっと拭き、ほうれん草を入れてさっと炒め、取り出す。続いて油小さじ1を中火で熱し、溶き卵を入れ、半熟になるまで炒める。

▷作り方4

器にご飯を盛り、卵、ほうれん草、さばをのせ、チリソースをかける。

【ONE POINT!】

水煮缶の汁はだし代わりに。ソース全体にさばのうまみが広がる。

「缶汁がいいだしに。寝起きの体にやさしい」

さばの卵雑炊

▷材料（2人分）

・さば水煮缶……1/2缶（約100g）

・卵……2個

・おろししょうが……1/2かけ分

・万能ねぎの小口切り……少々

・温かいご飯……200g

酒　しょうゆ　こしょう

▷作り方1

さばは缶汁をきる（缶汁はとりおく）。鍋に水2カップと缶汁大さじ2、さば、しょうが、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1～1と1/2、こしょう少々を入れて中火で煮立てる

▷作り方2

ご飯を加えて2～3分煮て、卵を溶きほぐして加え、好みの加減に火を通す。器に盛り、万能ねぎを散らす。

【レタスクラブ編集部】