なす・ピーマン・トマト！夏野菜は卵や豆腐と合わせてスピード調理

▷材料（2～3人分）

・ピーマン……1袋（縦半分、横1cm幅に切る）

・卵……1個（溶きほぐす）

・もめん豆腐……1丁（ペーパータオルで包み、バットでおもしをして約15分おく）

・削りがつお……小1袋（約3g）

サラダ油　しょうゆ　塩　こしょう

▷作り方1

フライパンに油大さじ¹⁄₂を中火で熱し、豆腐をちぎり入れ、約2分炒める。ピーマンを加えて約1分炒め、しょうゆ大さじ1、塩、こしょう各少々で調味する。

▷作り方2

卵を加えてさっと炒め、器に盛り、削りがつおをふる。

ふんわり卵とジューシートマト、相性抜群！

トマトの卵炒め

▷材料（2～3人分）

・トマト……1袋（八つ割り）

・卵……4個（溶きほぐす）

塩　こしょう　サラダ油

▷作り方1

ボウルに卵と、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。

▷作り方2

フライパンに油大さじ1を強火で熱してトマトを約1分炒め、塩小さじ2/3、こしょう少々で調味する。端に寄せ、あいたところに1 を入れ、大きく混ぜながら好みのかたさまで火を通す。

【レタスクラブ編集部】