サクサク食感がやみつきに！ 夏を感じるかき揚げ5選

野菜や魚介類などをころもでまとめた「かき揚げ」は、サクサクとした食感が大きな魅力。旬の野菜を活用すれば、食卓に季節感を出せるのもうれしいですよね。そこで今回は、いろいろな具材を使ったかき揚げのレシピをピックアップ。食欲をそそる揚げもので、“夏”を堪能してみてはいかがでしょう？

枝豆ととうもろこしのかき揚げ

【材料・2人分】

枝豆（さやつき） 100g、とうもろこし 1/3本、塩、小麦粉、片栗粉、揚げ油

【作り方】

1. とうもろこしはたっぷりの湯で塩ゆでし、粗熱がとれたら手で1粒ずつ実をほぐす。

2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、2Lに対して塩小さじ1の目安で加える。枝豆を加え、強火で約2分30秒ゆでる。ざるにあけてできるだけ平らに広げ、粗熱がとれたらさやから出す。水2Lに対し塩小さじ1くらいがおいしくゆでる割合。湯はしっかり沸騰させる。ゆでたあとざるにあけ広げて粗熱をとる。水けを吸ってくれる竹のざるがおすすめ。

3. ボウルに1、2を入れ、小麦粉大さじ1、片栗粉小さじ2弱を加えてまぶし、冷水小さじ4をふり入れて、さっくりと混ぜる。

4. フライパンに2cm深さの揚げ油を低温（約160℃）に熱し、3を1/4量ずつへらにのせ、鍋の縁からスプーンなどで滑らせるようにして入れる。表面がカリッとしたら裏返し、菜箸でさわってみてくずれなくなるまで3～4分揚げる。器に盛り、塩適宜を添える。

（213Kcal、塩分1.1g）

さわやかな甘みを楽しめる枝豆ととうもろこしのかき揚げ。形がくずれやすいため、フライパンに入れる際にはへらにのせてそっと滑らせるのがポイントです。器に盛ったら、塩であっさりといただきましょう。