納豆とモロヘイヤのかき揚げ

476kcal
1.3g
納豆とモロヘイヤのかき揚げ
納豆とモロヘイヤのかき揚げ

納豆も揚げものにできちゃう! モロヘイヤとほくほく長いもと一緒にかき揚げに♪

材料(2〜3人分)

  • 納豆…2パック(約80g)
  • モロヘイヤ…1/2束
  • 長いも…4cm(約150g)
  • 天ぷら粉…大さじ1
  • 天つゆ…適宜
  • ころも
  •  ・天ぷら粉、冷水…各1/2カップ
  • ・揚げ油
納豆…2パック(約80g)
モロヘイヤ…1/2束
長いも…4cm(約150g)
天ぷら粉…大さじ1
天つゆ…適宜
ころも
 ・天ぷら粉、冷水…各1/2カップ
・揚げ油

作り方

  1. モロヘイヤは葉を摘み、大きければやわらかい茎と一緒に一口大にちぎる。長いもは1cm角に切る。
  2. ボウルに1、納豆、天ぷら粉を入れて混ぜる。ころもの材料も混ぜて加え、さっくりと混ぜる。
    形態の違う数種の野菜は、まず粉を少々まぶしてからころもを加えるとまとまりやすい。
  3. フライパンに1cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱し、2を1/6〜1/9量ずつ大きめのスプーンで落とし入れる。1〜2分揚げ、まわりが固まってきたら静かに上下を返し、さらに1〜2分揚げて油をきる。器に盛って天つゆを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重信初江
重信初江
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

モロヘイヤ
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高い栄養価で人気のモロヘイヤ。エジプトをはじめ、中近東で広く利用されている野菜で、夏に向…

基本の扱い方

茎を取る

茎の部分はゆでても、かたくて食べにくいので、葉のつけ根でちぎります。

山いも
山いも
山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…

基本の扱い方

簡単なおろし方(A)

長いも、大和いも(いちょういも)、ともに皮をむくとぬるぬるするので、先端のおろす部分だけ皮をむき、むいていない部分を持っておろします。手早くおろすなら、おろし金が簡単。

簡単なおろし方(B)

少し面倒でもすり鉢でおろすと、なめらかにできます。とろろにする場合は、きめは粗いものの、おろしやすい写真の長いもと、ややおろしにくいものの、口当たりのなめらかな大和いもを、好みで選んで。

酢でかゆみをセーブ

山いもを調理すると手がかゆくなる場合がありますが、調理をする直前に、手に濃いめの酢水をつけることで、かなり防ぐことができます。

切り方

せん切り

料理に応じた長さに切ったら、皮をむき縦薄切りにして、何枚かを重ねて端から細く切ります。

たたく

皮をむき、適当な厚さの輪切りにしたものを、包丁でたたくように刻みます。めん棒などでたたくと、さらになめらかな食感に。

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