枝豆ととうもろこしのかき揚げ

材料（２人分）

• 枝豆(さやつき)…100g
• とうもろこし…1/3本
• 塩、小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1. とうもろこしはたっぷりの湯で塩ゆでし、粗熱がとれたら手で1粒ずつ実をほぐす。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、2Lに対して塩小さじ1の目安で加える。枝豆を加え、強火で約2分30秒ゆでる。ざるにあけてできるだけ平らに広げ、粗熱がとれたらさやから出す。

   

   

3. ボウルに１、２を入れ、小麦粉大さじ1、片栗粉小さじ2弱を加えてまぶし、冷水小さじ4をふり入れて、さっくりと混ぜる。
4. フライパンに2cm深さの揚げ油を低温(約160℃)に熱し、３を1/4量ずつへらにのせ、鍋の縁からスプーンなどで滑らせるようにして入れる。表面がカリッとしたら裏返し、菜箸でさわってみてくずれなくなるまで3〜4分揚げる。器に盛り、塩適宜を添える。