夏野菜と豚肉のかき揚げ
時短、塩分控えめ、
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カロリー
塩分材料（２～３人分）
ししとうがらし…10本
かぼちゃ(種とわたを除いたもの)…100g
豚こま切れ肉…150g
下味
・おろししょうが…大さじ１
・しょうゆ…大さじ１
・酒、みりん…各大さじ1/2
卵…１個
大根おろし…５cm分
いりごま(白)…大さじ１
めんつゆ(２倍濃縮)…1/4カップ
・小麦粉、片栗粉、揚げ油
作り方
1.
豚肉はボウルに入れて下味の材料を加え、手でよくもみ込む。
2.
ししとうはへたを切り落として縦半分に切り、種を除く。かぼちゃはラップに包んで電子レンジで約２分加熱してから、５mm角、５cm長さの棒状に切る。
3.
大根おろしは汁を軽くきり、めんつゆは水1/4カップと混ぜて天つゆにする。
4.
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、小麦粉大さじ３、片栗粉大さじ２を加えて混ぜる。だまが少し残っていてもOK。
5.
卵と小麦粉を混ぜ合わせておいてから、ほかの材料を加えて全体になじむように混ぜる。片栗粉が入るとさっくり仕上がる。
４に１の豚肉を下味ごと加え、ししとう、かぼちゃ、ごまも加え、さっくりと菜箸で混ぜ合わせる。
6.
フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて、中温(約170℃)に熱する。５を食べやすい大きさにまとめて入れて揚げる。表面がカリッとするまで３～４分揚げて器に盛り、大根おろしと天つゆを添える。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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