ジャムとどう違う?コンポートの意味とは?

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みなさんよくご存じ、ジャムの定義は「フルーツなどに砂糖を加えて、焦がさないように煮詰めた保存食」。ナルホド。最近は甘さ控えめタイプなどもありますが、基本はフルーツと同じくらいの重量の砂糖が必要。あれって甘くするためというよりは、保存するためだったんですね。

コンフィチュールは「シロップで焦がさないように煮詰めたフルーツ、保存食」。ジャムと極めて近いようですが、最大の違いはフランス語か英語ということで、一般的に同じものとして使われることが多いそう。ただ、砂糖の分量、煮詰め具合、使われる素材などジャムよりも幅広いものをさします。

果物をシロップで煮て作るフランスの伝統的なおやつ、フルーツコンポート。いろいろな果物で楽しめます!


最後に、コンポートは「フルーツをシロップで煮たもの」。ジャムやコンフィチュールは煮詰めて、コンポートは煮詰めない。またジャムやコンフィチュールほど砂糖も入れないので、コンポートは保存食にはなりません。数日で食べきる“常備菜”のような存在といえます。形も崩れにくく、砂糖も少ないのでフルーツそのものの味をいかした調理法といえそうです。【レタスクラブ】

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取材協力=お菓子研究家・八田真樹

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お気に入りの器を使ってちょっとおしゃれに
■桃のコンポート

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