おろす（魚をおろす）

[サカナヲオロス]

さばをニ枚におろす

魚の中骨（背骨）の両側についた身を、骨から取りはずすこと。中骨つきの身と中骨のない身の２枚（二枚おろし）、中骨のない身２枚と中骨の３枚（三枚おろし）にすることが多い。ひらめ、かれいなど、平たい魚の場合は、４枚の身と中骨の５枚（五枚おろし）にする。

あじを三枚におろす

【おろす】に関連する料理用語

二枚おろし

三枚おろし

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