[マーブル]

マーブル

大理石のこと。
パイやタルトの生地を作るとき、冷たいのでバターが溶けにくく、作業がしやすい。また、その見た目から、クッキーやバターケーキ、スポンジケーキなどの生地にココア入りの生地をさっくりと混ぜて仕上げたもののこともいう。