[ガナッシュ]

ガナッシュ

生クリームと製菓用チョコレートを混ぜ合わせたもの。

生クリームを鍋に入れて沸騰させ、細かく砕いたチョコレートを加え、よくかき混ぜながら完全にチョコレートを溶かす。