レッドワイン&スパイス アイスバー

103kcal
レッドワイン&スパイス アイスバー
レッドワイン&スパイス アイスバー

フルーツたっぷりアイスバー

柳瀬久美子さんのレシピ

ホットワインをアレンジした大人の味

材料(約80mlのアイスバー型6個分)

  • フルーツマリネ(作りやすい分量)
  •  ・りんご…1個
  •  ・オレンジ…1個
  •  ・ぶどう…20粒
  •  ・シロップ(グラニュー糖50g、水1/2カップ)
  • 果汁ベース
  •  ・赤ワイン…3/4カップ
  •  ・はちみつ…90g
  •  ・粉ゼラチン…2g(水小さじ2でふやかしておく)
  •  ・スパイス(八角1個、シナモンスティック1本、あればクローブ2~3粒、あればカルダモン1~2粒)
フルーツマリネ(作りやすい分量)
 ・りんご…1個
 ・オレンジ…1個
 ・ぶどう…20粒
 ・シロップ(グラニュー糖50g、水1/2カップ)
果汁ベース
 ・赤ワイン…3/4カップ
 ・はちみつ…90g
 ・粉ゼラチン…2g(水小さじ2でふやかしておく)
 ・スパイス(八角1個、シナモンスティック1本、あればクローブ2~3粒、あればカルダモン1~2粒)

作り方

  1. フルーツマリネを作る。
    りんごは八つ割りにしてから横5mm幅に切り、オレンジはよく洗い、皮つきのまま5mm厚さの輪切りにする。
  2. 小鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかける。ひと煮立ちさせてグラニュー糖を溶かし、シロップを作る。
  3. オレンジを並べ入れ、厚手のペーパータオルで落としぶたをする。煮立ったら弱火にして3〜4分煮る。火から下ろし、そのままおいて粗熱をとる。
  4. ボウルにりんごとぶどうを入れ、3のシロップをオレンジごと回しかける。表面にぴったりとラップをかけて、冷蔵庫で1時間以上おく。
  5. 果汁ベースを作る。
    小鍋にワイン、はちみつ、スパイスを入れ、火にかけてひと煮立ちさせ、アルコール分をとばす。
  6. 火を止め、粉ゼラチンを加え、余熱で溶かして混ぜる。ふたをして約5分蒸らし、スパイスの香りを充分にワインに移す。こし器(またはざる)を通してスパイスを取り除き、そのままおいて粗熱をとる。
  7. 4の果物適量を型に合わせて切り、ねかせた型に並べ入れ、冷凍庫で約15分冷やす。
  8. 6に水3/4カップを加えて混ぜ、7の型に流し入れ、冷凍庫で約3時間冷やし固める。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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