定番の薬味をたっぷりと！ ねぎ塩でピリッといただく「とり肉おかず」5選

香味野菜や香辛料などの薬味は、ちょい足しするだけで食材のうまみを存分に引き出してくれます。中でも長ねぎは、手に入れやすく使い勝手のよい薬味の1つ。今回は、そんな長ねぎと塩を組み合わせたねぎ塩でいただく「とり肉おかず」5選を紹介します。風味豊かなたれを使って、ご飯が進むおかずに仕上げましょう。

塩油淋鶏（ユーリンチー）

【材料・2人分】

とりむね肉（皮なし） 大1枚（約200g）、下味（うま塩ねぎだれ[材料は約2カップ分]長ねぎの粗みじん切り 3本分[約200g]、とりガラスープの素 大さじ1、塩 小さじ2、こしょう 小さじ2/3、ごま油、水 各1/2カップ） 大さじ2、溶き卵 1個分、ミニトマト 5～6個、きゅうり 1本、サラダ菜 適宜、うま塩ねぎだれ 大さじ3、小麦粉、片栗粉、揚げ油

【下ごしらえ】

1. うま塩ねぎだれ。鍋にすべての材料を入れて混ぜる。強めの中火にかけ、1分～1分30秒たって縁がフツフツと煮立ったら混ぜる。火を止めてさます。使うときにはよく混ぜる。

【作り方】

1. とり肉は一口大に切り、ボウルに入れる。下味を加えてスプーンで混ぜ、約10分おいてなじませる。混ぜる＆かけるだけ。

2. バットに小麦粉、片栗粉各大さじ3～4を入れて混ぜ合わせる。ミニトマトは縦半分に切る。きゅうりはめん棒などでたたいて食べやすく割る。

3. 1のとり肉に2の粉をしっかりまぶし、溶き卵にくぐらせ、再度2の粉をまぶす。

4. フライパンに揚げ油を2～3cm深さまで入れて中温（約170℃）に熱し、3を並べ入れる。ころもが固まってきたら上下を時々返し、4～5分、こんがりと揚げて油をきる。

5. 器に4を盛り、うま塩ねぎだれに好みで酢を加えて混ぜてかける。サラダ菜、2のトマト、きゅうりを添える。

（1人分458Kcal、塩分1.7g）

とり肉の下味にもかけだれにも「うま塩ねぎだれ」を使い、奥深い味わいに。多めに加えたごま油のコクがたまりません。かけだれにする際は酢を加えて混ぜると、さっぱり感がアップします。