ゆでどりともやしのねぎ塩ソース

材料（２人分）

• もやし…１袋
• とりもも肉…１枚(約250g)
• 長ねぎの青い部分…１本分
• しょうがの皮…少々
• 長ねぎのみじん切り…１本分
• ・酒、塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 鍋にとり肉、ねぎの青い部分、しょうがの皮、酒大さじ２、塩小さじ1/2、水２〜３カップを入れてふたをし、ごく弱火にかける。15〜20分ゆで、とり肉に火が通ったら、とり肉をバットに取り出し、パサつかないようにラップをぴったりかけておく。
2. ゆで汁のねぎとしょうがの皮を取り出し、アクと、表面に浮いた脂を取り、再び火にかける。沸騰したらもやしを入れ、途中、上下を返しながらゆで、透き通ったら、取り出してざるに上げる。

   

3. フライパンに油大さじ２〜３を熱し、ねぎのみじん切りを弱火で炒める。しんなりしたら塩小さじ1/3を加えて調味する。
4. 皿に２のもやしを広げ、１のとり肉を食べやすい大きさに切ってのせる。３をのせてこしょう適宜をふり、全体を混ぜて食べる。