ゆでどりともやしのねぎ塩ソース

材料（２人分）

もやし
　１袋
とりもも肉
　１枚(約250g)
長ねぎの青い部分
　１本分
しょうがの皮
　少々
長ねぎのみじん切り
　１本分
・酒、塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

• もやし

  １袋

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 長ねぎの青い部分

  １本分

• しょうがの皮

  少々

• 長ねぎのみじん切り

  １本分

• ・酒、塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   鍋にとり肉、ねぎの青い部分、しょうがの皮、酒大さじ２、塩小さじ1/2、水２〜３カップを入れてふたをし、ごく弱火にかける。15〜20分ゆで、とり肉に火が通ったら、とり肉をバットに取り出し、パサつかないようにラップをぴったりかけておく。

2. 2

   ゆで汁のねぎとしょうがの皮を取り出し、アクと、表面に浮いた脂を取り、再び火にかける。沸騰したらもやしを入れ、途中、上下を返しながらゆで、透き通ったら、取り出してざるに上げる。

   

   もやしは、とり肉をゆでた汁でゆでると、肉から出たうまみを吸っておいしくなる。

3. 3

   フライパンに油大さじ２〜３を熱し、ねぎのみじん切りを弱火で炒める。しんなりしたら塩小さじ1/3を加えて調味する。

4. 4

   皿に２のもやしを広げ、１のとり肉を食べやすい大きさに切ってのせる。３をのせてこしょう適宜をふり、全体を混ぜて食べる。

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