夏休みの昼ごはんにもちょうどいい! ゆで卵のお手軽どんぶり

大雨や酷暑の日はちょっとした外出も一苦労…。できれば買いものに行かず、家にあるもので食事作りをしたいですよね。そこで今回は「ゆで卵」を活用して作るどんぶりのレシピをご紹介。冷蔵庫にストックしてあることの多い卵を使って、今日のごはんを作りませんか？

エッグポテサラ丼

【材料・2人分】

ゆで卵 2個、ハム 1枚、じゃがいも 小1個、パセリのみじん切り 適宜、温かいご飯 小どんぶり2杯分、ソース（マヨネーズ 大さじ1と1/2、粒マスタード 小さじ1/2、塩、こしょう　各少々）、ウスターソース

【作り方】

1. 卵は8等分に切る。ハムは放射状に10等分に切る。

2. じゃがいもは皮つきのままラップに包み、電子レンジで約2分加熱する。上下を返してさらに約2分加熱し、皮をむいてボウルに入れ、フォークで粗くつぶす。ソースの材料を加えて混ぜ、1を加えてさっとあえる。

3. 器にご飯を盛り、2をのせ、ウスターソース適宜をかけ、パセリをふる。

※電子レンジは500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

（1人分455Kcal、塩分1.7g）

タルタル風味なので子どもからも大人気。フォークで粗くつぶしたじゃがいもに、ハムとゆで卵をあえた1品です。パパッと作れるボリューミーなお手軽丼は、忙しいけどしっかり食べたいときにもおすすめ。