家飲みおつまみにも副菜にもぴったり! 明太子×野菜の簡単あえもの5選

ご飯が進むおかずの代表格“からし明太子”は、さまざな料理にアレンジできる万能食材。メイン料理の具材だけでなく、副菜にしても存在感を発揮してくれます。そこで今回は、簡単に作れる明太子と野菜のあえものをピックアップしました。アツアツのご飯はもちろん、晩酌のおつまみにもぴったりですよ。

しめじの明太子ナムル

【材料・2人分】

明太子（ほぐしたもの） 20g、しめじ 小1パック（約100g）、万能ねぎの小口切り 適宜、白いりごま 小さじ1/2、ごま油

【作り方】

1. しめじは小房に分け、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。汁けをきってボウルに入れ、粗熱をとる。

2. 1に明太子、白いりごま、ごま油小さじ1を加えてあえる。器に盛って、万能ねぎを散らす。

※電子レンジは500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

（1人分45Kcal、塩分0.6g、調理時間5分）

明太子のピンクと万能ねぎの緑が華やかな1品。電子レンジで1分30秒ほど加熱したしめじは、汁けをきってからボウルに入れます。最後に白いりごまとごま油を加えて混ぜあわせれば完成。