食材は1つでOK! 5分で作れるれんこんのお手軽副菜5選

ビタミンCが豊富に含まれているれんこんは、“冬のビタミン源”として親しまれています。さまざまな食材との組み合わせを楽しめますが、れんこんだけで作れる副菜にチャレンジしてみませんか？ たったの5分で完成するレシピなので、忙しい家事の合間にパパッと調理できるはず。

れんこんの黒酢きんぴら

【材料・2人分】

れんこん 1節（約150g）、赤とうがらしの小口切り 1/2本分、合わせ調味料（しょうゆ、酒、みりん 各大さじ1、砂糖 大さじ1/3）、黒酢 小さじ1、ごま油

【作り方】

1. れんこんは3mm厚さのいちょう切りにする。水にさっと放し、ざるに上げて水けをきる。

2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、赤とうがらしとれんこんを入れて炒める。れんこんが透き通ってきたら合わせ調味料を入れ、汁けがなくなるまで炒める。仕上げに黒酢を加えてさっと炒める。

（1人分103Kcal、塩分1.4g、調理時間5分）

3mmの厚さにカットしたれんこんを黒酢で味つけしたヘルシーな1品。黒酢の独特な酸みが飛ばないように、仕上げにさっと加えるのがポイントです。甘辛い味つけなのでご飯が進みますよ。