お米がなくても大丈夫！ 食パンを使ったお弁当5選

家族のために用意するお弁当は、なるべく飽きないように工夫を凝らしてあげたいもの。とはいえ朝は忙しくて、料理に手間をかけられない日も多いですよね。そんなときはお手軽に作れる“食パンを使ったお弁当”がおすすめ。主食をパンに変えるだけで、調理がグッと楽になりますよ。

バインミー風ポケットサンド

【材料・1人分】

牛切り落とし肉 80g、にんじん 20g、大根 50g、玉ねぎ 1/8個、あれば香菜（シャンツァイ） 適量、食パン（6枚切り） 1枚、甘酢（酢、砂糖 各大さじ1、塩 少々）、ナンプラー 大さじ1/2、バター、塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

【作り方】

1. 食パンは半分に切り、断面からパン切りナイフ（または包丁）でポケット状に深く切り目を入れる。アルミホイル（30cm長さ）を2枚用意し、それぞれ直径約4cmに軽く丸め、食パンの切れ目に詰める。

2. オーブントースターの受け皿に並べて6～7分、途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

3. バター小さじ1/2は室温にもどす。にんじん、大根は薄い半月切りにし、ともにボウルに入れ、塩少々をふって混ぜ、約5分おく。水けを絞ってポリ袋に入れ、甘酢の材料を加えてもむ。約5分おいてなじませ、汁けをきる。紫玉ねぎは縦薄切りにする。

4. 小さめのフライパンに油小さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらナンプラー、こしょう少々を加え、さっと炒め合わせ、粗熱をとる。

5. パンの内側にバターを半量ずつぬる。小さめのボウルに立てて入れ、紫玉ねぎ、4、3の大根、にんじんを順に半量ずつ詰め、香菜を差す。

（1人分525Kcal、塩分3.0g）

ベトナムのサンドイッチをアレンジした、エスニック風味のお弁当。食パンを半分に切ったら、断面にポケット状の切れ目を入れましょう。丸めたアルミホイルを食パンの切れ目に詰めてから焼くと、きれいな形に仕上がります。